Składniki
Na ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki kakao (ciemne, niesłodzone)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
3/4 szklanki maślanki
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem kokosowy:
400 ml mleka kokosowego (pełnotłustego)
3 łyżki cukru pudru
150 g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g masła
Polewa:
100 ml śmietanki 30%
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka masła
Sposób przyrządzenia
1. Pieczenie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół).
W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę.
W osobnym naczyniu wymieszaj jajka, olej, maślankę i wanilię.
Połącz mokre i suche składniki, a na końcu powoli wlej gorącą wodę – masa będzie dość rzadka.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 24×24 cm) i piecz przez 30–35 minut.
Ostudź całkowicie przed nakładaniem kremu.
2. Krem kokosowy:
W rondlu zagotuj mleko kokosowe z cukrem.
Dodaj wiórki kokosowe i gotuj przez 3–4 minuty.
Mąkę ziemniaczaną rozpuść w odrobinie zimnej wody i dodaj do masy – gotuj, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź.
3. Składanie ciasta:
Rozsmaruj równomiernie krem kokosowy na ostudzonym cieście.
Wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Polewa:
Podgrzej śmietankę (nie zagotowuj), zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę oraz masło.
Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Wylej polewę na krem i rozprowadź.
Schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy smaki się „przegryzą”.
Przechowuj ciasto w lodówce, szczelnie przykryte, do 4 dni.
Podawaj schłodzone, krojąc ostrym nożem zanurzonym we wrzątku (dla gładkich krawędzi).
Warianty
Bezglutenowa wersja: zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową.
Z alkoholem: dodaj odrobinę likieru kokosowego do kremu dla dorosłej wersji ciasta.
Bounty twist: dodaj cienką warstwę dżemu wiśniowego pod krem kokosowy, dla przełamania słodyczy.
FAQ
Czy mogę użyć mleka krowiego zamiast kokosowego?
Tak, ale krem straci swoją kokosową intensywność. Możesz wtedy dodać ekstrakt kokosowy.
Jak długo trzeba chłodzić ciasto?
Minimum 2 godziny, ale najlepiej zostawić je na całą noc w lodówce.
Czy ciasto można zamrozić?
Można, ale najlepiej bez polewy. Rozmrażać powoli w lodówce.
Nie mam śmietanki – co mogę użyć do polewy?
Spróbuj z mlekiem skondensowanym niesłodzonym lub mlekiem kokosowym – efekt będzie równie pyszny!
