Domowy ketchup z cukinii

Składniki:

• • 2 kg cukinii
  • 0,5 kg cebuli

• • 4-5 papryk
  • 2 łyżki soli
  • 0,5 szklanki octu 10%
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka pieprzu

• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego (2x200g)

Sposób przygotowania:

Cukinię obrać, przeciąć wzdłuż na pół i poszatkować na półplasterki. Cebule pokroić w grubsze piórka, a papryki w paski. Warzywa połączyć w dużej misce, posypać 2 łyżkami soli, wymieszać i odstawić na 3 godziny. Po tym czasie przełożyć je do dużego garnka wraz z sokiem, który puściły (nie odcedzać!). Gotować przez 45 minut, czasami mieszając. Następnie całość zblendować, dodać ocet, cukier, przyprawy i koncentraty pomidorowe. Zblendować jeszcze raz, a potem sos ponownie postawić na ogniu. Doprowadzić do zagotowania (co jakiś czas mieszając) i gorący ketchup przelewać do czystych, wyparzonych słoiczków. Od razu zakręcać. Nie pasteryzować.