Na blasze pokrytej papierem do pieczenia układamy połówki papryk (bez pestek, skórką do dołu), połówki bakłażana oraz obrany czosnek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C na ok. 50 minut.
Warzywa studzimy. Papryki obieramy ze skórki (nie trzeba dokładnie), bakłażana również obieramy. Wrzucamy do miski i odstawiamy do lodówki na kilka godzin – w tym czasie z papryk wypłynie sporo soku, który później odlewamy (można go np. wypić).
Papryki, bakłażana i czosnek blendujemy pulsacyjnie, ale nie całkiem na gładko.
Dodajemy posiekane oliwki oraz przyprawy i mieszamy.
