Warstwa budyniowa:
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Do dekoracji:
- Dodatkowy sos karmelowy do polania
- Bita śmietana (opcjonalnie)
- Prażone orzechy lub wiórki kokosowe (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj podszewkę karmelową
- W małym rondelku na średnim ogniu wymieszaj cukier i wodę. Delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Zwiększ nieco ogień i gotuj bez mieszania, aż mieszanka nabierze bursztynowego koloru (około 8–10 minut). Uważaj, żeby jej nie przypalić!
- Zdjąć z ognia i ostrożnie wymieszać z gęstą śmietaną (jeśli używasz), aby zwiększyć bogactwo. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
- Nasmaruj 12-kubkową foremkę na muffiny masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu. Nałóż około 1 łyżeczki karmelu na dno każdej foremki. Obróć foremkę, aby równomiernie pokryć. Pozostały karmel zachowaj na później.
Krok 2: Przygotuj spód muffinki
- W średniej misce wymieszaj mąkę, 3/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia i sól.
- W osobnej misce wymieszaj mleko, roztopione masło, jajko i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo.
- Dodaj 2 łyżki sosu karmelowego, aby nadać ciastu dodatkowy smak.
Krok 3: Złóż muffinki
- Podziel ciasto na muffinki równo pomiędzy przygotowane foremki, wypełniając każdą z nich mniej więcej do połowy.
- Aby przygotować warstwę budyniową, wymieszaj ze sobą mleko, pół szklanki cukru, jajka, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Delikatnie wlej mieszankę budyniową do ciasta na muffinki w każdej foremce, uważając, aby nie naruszyć karmelowej wyściółki.
Krok 4: Pieczenie
- Włóż foremkę na muffiny do piekarnika nagrzanego do 175°C (350°F).
- Piecz przez 25–30 minut, lub do momentu, aż wierzchołki ciastek będą złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
- Pozostaw muffinki w foremce na 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Krok 5: Skropić i podać
- Po ostygnięciu polej muffinki dodatkową porcją sosu karmelowego, aby nadać im elegancki wygląd.
- Opcjonalnie, aby nadać potrawie więcej charakteru, udekoruj ją bitą śmietaną, prażonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.
- Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Konsystencja karmelu: Jeśli karmel za bardzo stwardnieje, podgrzej go krótko w mikrofalówce, aby zmiękł, zanim przelejesz go do foremek na muffiny.
- Zamienniki mleka: Jeśli wolisz wersję bezmleczną, użyj mleka migdałowego, owsianego lub kokosowego.
- Przechowywanie: Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni lub w lodówce przez maksymalnie 5 dni.
Wariacje
- Czekoladowy twist: Dodaj 1/4 szklanki kakao do spodu muffinek, aby uzyskać czekoladowo-karmelową odmianę.
- Wersja z przyprawami: Aby uzyskać rozgrzewający, korzenny smak, dodaj do warstwy kremu 1/2 łyżeczki cynamonu lub gałki muszkatołowej.
- Orzechowa rozkosz: Aby uzyskać dodatkową chrupkość, dodaj do ciasta na muffinki posiekane orzechy pekan lub włoskie.
Te aksamitne muffinki z karmelowym flanem to zachwycający deser, który łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów — kremowy urok flanu i wygodny urok muffinek. Z każdym kęsem będziesz delektować się warstwami karmelizowanej dobroci i aksamitnej
