Semifreddo amaretti można przygotować wcześniej: wystarczy przechowywać je w zamrażarce i wyjąć tuż przed podaniem. Można je udekorować bitą śmietaną i ciasteczkami amaretti, jak w naszej wersji, lub dowolnymi dodatkami, takimi jak płatki gorzkiej czekolady lub mielone migdały. Zamiast amaretto można użyć rumu lub maraschino, a połowę śmietanki zastąpić mascarpone. Aby deser był jeszcze pyszniejszy, dodaj do masy około 60 g chipsów czekoladowych.
Ważne jest, aby używać jak najświeższych jajek, najlepiej ekologicznych. My użyliśmy formy do ciasta śliwkowego, żeby móc pokroić semifreddo bezpośrednio przy stole, ale można je również przygotować w eleganckich, pojedynczych porcjach.
Jak przygotować Amaretti Semifreddo:
Krok 1: Oddziel białka od żółtek.
Krok 2: Dodaj cukier do żółtek jaj.
Krok 3: Ubijaj żółtka z cukrem przez około 7–8 minut, aż mieszanina będzie lekka i puszysta.
Krok 4: Umieść amaretti w misce i pokrusz je na drobne kawałki.
Krok 5: Dodaj je do ubitych żółtek.
Krok 6: Wymieszaj i dodaj Amaretto.
Krok 7: W misce ubij śmietanę trzepaczką.
Krok 8: Dodaj śmietanę do żółtek i ciasteczek amaretti.
Krok 9: Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Krok 10: Wyłóż formę do pieczenia chleba folią spożywczą.
Krok 11: Wlej krem amaretti do foremki.
Krok 12: Wygładź szpatułką i włóż semifreddo do zamrażarki na 5 godzin.
Krok 13: Po ostygnięciu ostrożnie przełóż semifreddo na talerz.
Krok 14: Ubij śmietanę na sztywno i, jeśli chcesz, udekoruj ją ciasteczkami amaretti.
