Przygotowanie:
1. Przygotuj mieszankę mielonego mięsa:
• Umieść mieloną wołowinę w dużej misce. Dodaj starty tost, cebulę, pietruszkę i jajko. Dobrze dopraw solą i pieprzem.
• Zagnieć wszystko w jednolitą masę, aż składniki dobrze się połączą.
2. Przygotuj nadzienie:
• Rozłóż klopsiki płasko na papierze do pieczenia i ułóż na nich plasterki szynki i sera.
• Ułóż jajka na twardo w linii na środku mielonego mięsa. Później utworzą one „pałeczki jajeczne”, które będą widoczne po przekrojeniu klopsika.
3. Uformuj klopsiki:
• Używając papieru do pieczenia, ostrożnie zwiń mielone mięso w bochenek, tak aby jajka były całkowicie pokryte mieszanką mięsną.
• Mocno dociśnij roladkę rękoma, aby nie rozpadła się podczas smażenia.
4. Zrumień warzywa:
• Rozgrzej trochę oleju roślinnego w brytfannie. Smaż warzywa korzeniowe (marchew, seler, por, czerwoną cebulę, czosnek i rozmaryn), aż się lekko zrumienią.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż krótko, aby rozwinąć jego intensywny smak.
5. Piecz pieczeń:
• Połóż irokeza na usmażonych warzywach i smaż ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż utworzy się ładna skórka.
• Wlej bulion wołowy, tak aby pieczeń była w połowie bulionu.
6. Pieczenie:
• Umieść brytfannę w nagrzanym do 180°C piekarniku (grzanie górne/dolne) na około 60–70 minut. Podczas pieczenia od czasu do czasu polewaj pieczeń tym bulionem.
7. Polewa:
• W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z bułką tartą i pietruszką.
• Około 15 minut przed końcem pieczenia posmaruj pieczeń tym, aby uzyskać złocistobrązową, chrupiącą skórkę.
8. Podawanie:
• Po upieczeniu wyjmij irokeza z brytfanny i pokrój w grube plastry.
• Podawać z warzywami korzeniowymi i powstałym sosem.
Wskazówka: Ta sycąca pieczeń mięsna idealnie pasuje do puree ziemniaczanego lub pierogów. Podawaj ze świeżą zieloną sałatką, aby uzyskać sycący niedzielny posiłek!
