Beza Pavlova z frużeliną wiśniową – tort bezowy – Page 2

Białka razem ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania łyżka po lyżce dodajemy cukier. Miksujemy do czasu, aż piana będzie błyszcząca, dodajemy sok z cytryny. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i całość delikatnie mieszamy łyżką.
Na papierze rysujemy koło o średnicy 23 cm, wykładamy pianę podnosząc ją łyżką ku górze. Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 C i pieczemy 90 minut, zmniejszamy do 100 i pieczemy jeszcze pół godziny.
Po tym czasie wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i studzimy bezę, najlepiej upiec ją wieczorem i zostawić na całą noc w piekarniku.

Śmietankę razem z serkiem umieszczamy w misce i miksujemy do czasu, aż masa będzie sztywna.

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Do garnka wrzucamy umyte i wydrylowane wiśnie, dodajemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż cukier się rozpuści, dodajemy cytrynę. Mąkę mieszamy z odrobiną wody 1-2 łyżki i dolewamy do wiśni, całość zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika i dodajemy żelatynę, mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia.
W przypadku jeśli wiśnie zagęszczą się od samej mąki, żelatynę można pominąć lub dla pewności dodać jej tylko płaską łyżeczkę, postępując jak w opisie.