Przygotowanie zaczynu: W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże (jeśli używasz drożdży świeżych, pokrusz je w wodzie). Pozostaw na 10-15 minut w ciepłym miejscu, aż zaczyn zacznie bąbelkować i zacznie rosnąć.
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, oliwę, ocet (opcjonalnie) oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, posmaruj lekko oliwą i włóż je do miski. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenka: Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Zagnieć krótko, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie uformuj bochenek. Możesz uformować go w kulę lub w prostokątny bochenek, w zależności od preferencji. Ułóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w foremce do chleba.
Drugie wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na kolejne 30-45 minut, aż ponownie urośnie.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół). Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż chleb będzie złocisty i wydaje pusty dźwięk po stuknięciu w spód. Możesz także umieścić naczynie z wodą na dnie piekarnika, co pomoże uzyskać chrupiącą skórkę.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut, aby chleb mógł się ustabilizować i nie “zgnił” w środku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb najlepiej podawać na ciepło, pokrojony w plastry. Doskonale komponuje się z masłem, oliwą z oliwek, ale także z różnymi pastami, serami czy wędlinami. Jego chrupiąca skórka i miękkie wnętrze sprawiają, że idealnie nadaje się na kanapki, tosty czy jako dodatek do zup.
Przechowywanie: Chleb najlepiej przechowywać w papierowej torbie lub ściereczce, aby zachował świeżość. Nie należy trzymać go w plastikowych torbach, ponieważ skórka straci na chrupkości. Chleb można przechowywać przez 2-3 dni, ale najlepiej spożyć go jak najszybciej, by cieszyć się jego pełnym smakiem. Można go również zamrozić – wystarczy pokroić w plastry, a po rozmrożeniu będzie niemal jak świeży.
Warianty:
Chleb na zakwasie: Zamiast drożdży możesz przygotować chleb na zakwasie. Wymaga to dłuższego procesu, ale daje wyjątkowy, lekko kwaskowaty smak i teksturę.
Chleb z dodatkami: Do ciasta możesz dodać różnorodne dodatki, takie jak zioła, czosnek, oliwki, orzechy czy nasiona (np. słonecznik, sezam, dynia), które nadadzą chlebu wyjątkowego charakteru.
Chleb pełnoziarnisty: Użyj mąki pełnoziarnistej, aby przygotować wersję chleba bardziej odżywczą. Pamiętaj, że może to wymagać nieco więcej wody w cieście, ponieważ mąka pełnoziarnista jest bardziej chłonna.
FAQ:
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
