Przygotowanie:
1. Przygotowanie sosu mięsnego: Najpierw zrumień mieloną wołowinę i włoską kiełbasę na dużej patelni na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż zmiękną. Teraz dodaj płatki chili, czerwone wino i pokrojone w kostkę pomidory. Dodaj koncentrat pomidorowy, włoskie zioła i liść laurowy, a następnie dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu przez 20-30 minut, aż zgęstnieje i dobrze się przegryzie, od czasu do czasu mieszając.
2. Wstępne ugotowanie makaronu: W dużym garnku z osoloną wodą ugotuj makaron rigatoni (paccheri) al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ponieważ makaron będzie później służył jako „miski”, ważne jest, aby go nie rozgotować. Po odcedzeniu makaronu dobrze odcedź i odstaw na bok.
3. Przygotowanie nadzienia: W misce połącz ricottę z jajkiem, pesto bazyliowym, parmezanem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż uzyska kremową konsystencję.
4. Nadziewanie rigatoni: Teraz zaczyna się część kreatywna: Nadziewaj każdą rigatoni mieszanką ricotty. Najlepiej zrobić to małą łyżeczką lub rękawem cukierniczym. Gdy wszystkie rigatoni będą nadziewane, możesz ułożyć je w lekko natłuszczonej formie do pieczenia lub tortownicy tak, aby były blisko siebie.
5. Złożenie ciasta: Teraz rozprowadź przygotowany sos mięsny równomiernie na nadziewanych rigatoni. Upewnij się, że każdy makaron jest dobrze pokryty sosem. Na koniec posyp równomiernie startą mozzarellą i serem Fontina lub Gouda na cieście.
6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie górne/dolne). Piecz nadziewane rigatoni przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru. Jeśli wierzch zbyt szybko się zrumieni, możesz przykryć ciasto folią aluminiową i wydłużyć czas pieczenia.
7. Podawanie: Pozostaw ciasto na około 5-10 minut po upieczeniu, aby nadzienie stężało. Następnie pokrój na duże kawałki i delektuj się.
Podsumowanie:
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
