Wszystkie składniki na kruche ciasto przełożyć do misy miksera i wyrobić na jednolite ciasto, można również je wyrobić ręcznie. Z 1/3 ciasta uformować kulkę i owinąć folią spożywczą, wstawić do zamrażarki. Pozostałe ciasto wyłożyć na blaszkę 20×30 cm, wyścieloną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez 15 minut.
Rabarbar umyć i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Składniki przełożyć do miski, dodać połowę konfitury malinowej i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
Podpieczony spód posmarować pozostałym dżemem malinowym i wyłożyć owoce.
Białka jajek ubić na puszystą pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać do połączenia. Bezę wyłożyć na ciasto.
Wyjąć ciasto z zamrażarki, zetrzeć na tarce, bezpośrednio na blaszkę.
Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez 35 minut, grzanie góra-dół.
