Metoda
1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier i cukier waniliowy.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiaj palcami (lub widelcem), aż mieszanka będzie przypominać piasek.
Dodaj śmietanę i szybko wymieszaj, aby uzyskać kruche ciasto. Nie ubijaj za bardzo: powinno pozostać ziarniste.
Przykryj i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
2. Przygotuj nadzienie cytrusowe:
w małym rondelku wymieszaj sok i skórkę z cytrusów, cukier oraz mąkę kukurydzianą.
Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanina zmieni konsystencję na lekko gęsty krem.
Pozostaw do ostygnięcia.
3. Złóż batony:
Wyłóż kwadratową blachę do pieczenia (20×20 cm) papierem do pieczenia.
Wlej 2/3 mieszanki ciasta na dno formy i lekko dociśnij, aby utworzyć podstawę.
Równomiernie rozprowadź nadzienie cytrusowe.
Pozostałą kruszonkę posyp powierzchnię, nie dociskając jej zbyt mocno.
4. Pieczenie:
Piec w temperaturze 180°C (statyczna) przez 30–35 minut, aż powierzchnia stanie się złota.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem na batony.
