Jajka (dostępne w różnych kolorach żółtek)
Pasze, którymi karmione są kury (np. naturalne składniki, pasze wzbogacone w karotenoidy)
Sposób przyrządzenia:
Jajka można przyrządzać na wiele sposobów, jednak aby zaobserwować różnice w kolorze żółtka, najlepiej przygotować je w sposób, który pozwoli na pełne ukazanie tej cechy, jak na przykład:
Gotowanie jajek na twardo
Smażenie jajek na patelni
Jajecznica lub omlet
Kolor żółtka zmienia się w zależności od diety kur, które znoszą jajka. Wartość karotenoidów w paszy, jaką spożywają kury, wpływa na odcień żółtka — od jasnopomarańczowego po głęboki, intensywny żółty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Jajka ze średnio intensywnym żółtkiem (na przykład złocisto-żółte) często są preferowane w daniach, gdzie ważny jest wygląd i estetyka. Jajka o ciemniejszym żółtku doskonale nadają się do dań wymagających wyraźnego smaku, takich jak jajecznica czy omlety.
Przechowywanie: Jajka należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, aby zachować ich świeżość i wartość odżywczą. Warto także pamiętać, że kolor żółtka nie ma wpływu na trwałość jajka
Warianty:
Jajka o intensywnie pomarańczowym żółtku: Zawierają większą ilość karotenoidów, takich jak luteina i zeaksantyna, które odpowiadają za ich głęboki kolor. Są to najczęściej jajka od kur karmionych naturalnymi paszami, takimi jak trawa czy zioła.
Jajka o jasnym, żółtym żółtku: Takie jajka są powszechne w sklepach, gdzie kury często karmione są paszami na bazie zbóż, które nie zawierają dużej ilości karotenoidów.
Jajka o ciemnym, niemal czerwonym żółtku: Często pochodzą od kur, które miały dostęp do specjalnych, wzbogaconych pasz, takich jak pasze zawierające dużą ilość czerwonych papryk czy marigold (nagietek), które przyczyniają się do intensywniejszego koloru żółtka.
Podsumowując, kolor żółtka jajka to coś więcej niż tylko kwestia estetyki — może on informować nas o jakości jajka, diecie kur, a także jego wartości odżywczych
