DOMOWE EKLAIRY
- Piecz arkusze jeden po drugim, aż eklerki będą napuszone, złocistobrązowe i lekkie oraz puste w dotyku, co powinno zająć od 28 do 32 minut.
- Wyjmij eklery z piekarnika i kiedy będą jeszcze gorące (możesz potrzebować papierowego ręcznika, aby je dotknąć), za pomocą noża do obierania zrób dwa otwory o średnicy ¼ cala na spodzie każdego eklera (po jednym przy każdym końcu), wkładając końcówkę i obracając ją ruchem okrężnym.
- Gdy obie blachy zostaną upieczone i na dnie zostaną wywiercone dziurki, włóż obie blachy z powrotem do ciepłego piekarnika. Podeprzyj drzwiczki drewnianą łyżką i pozwól eklerom stężeć przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed napełnieniem.
- Napełnij eklerki: Włóż schłodzony krem cukierniczy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką do wyciskania o średnicy ¼ cala (Ateco #802 jest do tego idealne). Włóż końcówkę rękawa do otworów utworzonych na spodzie eklerek i delikatnie ściskaj, aż do napełnienia (krem zacznie wypływać z otworu na spodzie). Wytrzyj nadmiar kremu z dna i kontynuuj, aż wszystkie eklerki zostaną napełnione.
- Alternatywna metoda nadziewania: Możesz również przekroić eklery na pół w poziomie i wycisnąć (ja uwielbiam dużą, zamkniętą końcówkę w kształcie gwiazdy – Ateco #853) krem cukierniczy na dolną połowę, a następnie przykryć górną połową ptysia. To ładna prezentacja, ale trochę trudniejsza do zjedzenia!
- Przygotuj polewę czekoladową: Umieść posiekaną czekoladę, masło, syrop kukurydziany i sól w średniej misce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym, aż do całkowitego roztopienia i uzyskania gładkiej konsystencji. Pracując po kolei, trzymaj każdą eklerkę do góry nogami i zanurzaj jej wierzch w polewie, a następnie wróć na tackę. Powtórz czynność ze wszystkimi ptysiami. Pozostaw polewę w temperaturze pokojowej na około 20 do 30 minut. Podawaj natychmiast.
UWAGI DOTYCZĄCE PRZEPISU:
- Przechowywanie – Nadziewane eklerki najlepiej spożyć tego samego dnia, w którym zostały przygotowane, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
- Zamrażanie- Aby przechowywać dłużej, zamroź w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Przenieś do lodówki, aby rozmrozić przed podaniem.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem – krem cukierniczy można przygotować nawet 5 dni wcześniej. Niewypełnione, upieczone skorupki eklerów można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
ODŻYWIANIE:
KALORIE: 158KCAL TŁUSZCZ: 10G TŁUSZCZ NASYCONY: 6G TŁUSZCZ TRANS: 1G CHOLESTEROL: 78MG SÓD: 98MG POTAS: 89MG WĘGLOWODANY: 14G BŁONNIK: 1G CUKIER: 8G BIAŁKO: 3G WITAMINA A: 301% WAPŃ: 43% ŻELAZO: 1%
