Porady praktyczne:
Użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby uzyskać bardziej naturalny i aromatyczny smak. Sok butelkowany jest często bardziej kwaśny i mniej subtelny.
Mascarpone przed ubiciem powinno mieć temperaturę pokojową: lepiej się wtedy łączy i nie ma grudek.
Nie zanurzaj biszkoptów zbyt mocno, bo staną się zbyt miękkie i rozmiękłe. Wystarczy szybkie zanurzenie i wyjęcie z syropu.
Odpoczynek jest niezwykle istotny: pozostaw tiramisu na co najmniej 8 godzin w lodówce, aby miało stałą i rozpływającą się konsystencję.
Przechowywanie i mrożenie: Tiramisu można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni. Doskonale się mrozi (bez dekoracji): wyjmij je 20 minut przed podaniem, aby uzyskać efekt semifreddo.
