Domowy pikantny sos pomidorowy w słoiku

1. Przygotuj pomidory
. Dokładnie umyj pomidory.
Natnij każdy pomidor na krzyż.
Wrzuć do wrzącej wody na 30 sekund, a następnie przelej zimną wodą.
Zdejmij skórkę, pokrój w grubą kostkę i odłóż na bok.

2. Przygotuj czosnek i chili
. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
Pokrój chili na małe kawałki (usuń pestki, aby uzyskać łagodniejszy sos).
Posiekaj pietruszkę i odłóż na bok.

3. Przygotowanie sosu:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
Krótko podsmaż czosnek, aż lekko się zarumieni.
Dodaj pomidory, chili, sól i cukier.
Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj pietruszkę 5 minut przed końcem.

4. Konserwowanie i wekowanie.
Podczas gotowania sosu, wysterylizuj słoiki (10 minut we wrzącej wodzie lub w piekarniku w temperaturze 120°C).
Dodaj 1/2 łyżki soku z cytryny do każdego słoika o pojemności 250 ml (1 łyżka na 500 ml).
Wlej gorący sos i natychmiast szczelnie zamknij.
Odwróć słoiki do góry dnem, aby wytworzyć próżnię i pozostaw do ostygnięcia.

Wskazówka dotycząca uproszczenia:
Na koniec zmiksuj blenderem ręcznym, aby uzyskać gładki sos bez użycia miksera.

Zamiana składników:
Pietruszkę  można  zastąpić 🌿 świeżą bazylią,  aby uzyskać łagodniejszą, śródziemnomorską wersję potrawy.🌱

Wskazówka dotycząca gotowania:
Gotuj bez przykrycia, aby sos naturalnie zgęstniał i wydobył więcej smaku – idealnie nadaje się do uzyskania bogatej, kremowej konsystencji.