Składniki na dwutygodniową surówkę z młodej kapusty:
- 2 główki młodej kapusty (1,5 kg)
- 2 marchewki (300 g)
- 1 duża cebula
- pęczek koperku
- 1,5 łyżki soli
Zalewa:
- 150 ml oleju rzepakowego
- 100 ml octu spirytusowego 10%
- 6 łyżek cukru (80 g)
Przygotowanie
Główkom kapusty odrywamy twarde wierzchnie liście, przekrawamy ją na cztery części i szatkujemy nożem albo za pomocą krajalnicy do warzyw. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do jednej dużej miski, zasypujemy solą i mieszamy ręką, lekko ugniatając. Wymieszaną surówkę odkładamy do godzinę.
Wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, olej i ocet wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
