ok. 8 porcji, keksówka o wymiarach 24 x 11 cm
- 170 g mąki gryczanej
- 30 g kakao
- 130–150 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
- 150 g jogurtu sojowego naturalnego
- 70 g soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
- skórka otarta z 1 małej pomarańczy (niekoniecznie)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ok. 60 wiśni (230 g) wydrylowanych, zamrożonych
Ciasto z mąki gryczanej z wiśniami – WYKONANIE
- W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, ksylitol, cynamon, proszek do pieczenia i sodę.
- Dodajemy jogurt, sok z pomarańczy oraz skórkę z pomarańczy i mieszamy dokładnie łyżką. Ciasto powinno być bardzo gęste, inaczej może wyjść zakalec.
- Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy jedną warstwę wiśni zamrożonych lub rozmrożonych i delikatnie dociskamy otwartą dłonią.
- Wierzch można dodatkowo posypać 1 łyżką cukru.
- Pieczemy przez 45–50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Rada: Jeśli ktoś woli, aby góra ciasta była mniej soczysta, wiśnie może najpierw rozmrozić na talerzu w temperaturze pokojowej przez ok. 1 godzinę i odlać cały sok, który z nich wypłynie – najzdrowiej go wypić.
