Mąkę, ksylitol, sodę i proszek do pieczenia mieszamy w misce.
Dodajemy puree jabłkowe, mleko oraz ewentualnie skórkę cytrynową lub wanilię i wszystko łączymy, najlepiej za pomocą miksera. Ciasto powinno wyjść bardzo gęste.
Rabarbar obieramy z cienkiej skórki i kroimy na długie kawałki.
Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, ciasta będzie wydawało się za mało, ale ono urośnie. Na wierzchu wciskamy rabarbar (dłuższym bokiem do dołu), na bogato! Całość możemy posypać cukrem i płatkami migdałów.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 45 minut.
Ciasto całkowicie studzimy przed krojeniem.
Bon appétit !
