- Do dużej miski wsypujemy: obie mąki, suszone pomidory, cukier, sól, cebulę, zioła prowansalskie oraz kminek i mieszamy dokładnie.
- Dodajemy drożdże i mieszamy. Wlewamy wodę i mieszamy najpierw łyżką, a następnie ciasto krótko zagniatamy ręcznie (w misce).
- Miskę przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 1,5 godziny.
- Składniki posypki mieszamy w osobnej miseczce i odstawiamy.
- Ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i krótko zagniatamy. Kroimy na 4 części i każdą rozpłaszczamy dłonią na grubość ok. 1,5 cm. Następnie wzdłuż dłuższego boku odcinamy nożem dość cienkie, podłużne kawałki. Każdy „pasek” kładziemy na stolnicy posypanej posypką i rolujemy na grubość ok. 1 cm. Czynność powtarzamy z każdym kawałkiem ciasta: stolnicę posypujemy posypką i rolujemy.
- Przyszłe paluszki układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180–200°C na 15–20 minut.
Paluchy studzimy na kratce. Najlepiej smakują tuż po przestudzeniu.
