4-Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, startą skórkę pomarańczową, trochę więcej mleka i ponownie mieszamy.
5-Dodaj sól i resztę mleka, następnie wymieszaj mieszaninę najpierw łyżką, a następnie rękami.
6-Wyciśnij rodzynki i dodaj je do ciasta. Jeśli trzeba, a jest za mokre, możemy dodać jeszcze trochę mąki.
7-Zagniatamy tak, aby rodzynki połączyły się z masą, następnie przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i dalej ugniatamy.
8-Rozkręcamy ciasto i posypujemy je miękkim masłem na małe kawałki.
9-Zacznijmy od nowa ugniatać i kontynuujemy, aż masło się wchłonie. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki.
10-Robimy cztery fałdy, następnie zaokrąglamy ciasto i przekładamy je do wysmarowanej masłem miski, przykrywamy wszystko folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia do podwojenia objętości, na około 2 godziny.
11-Po upływie czasu wyrastania zdjąć folię i przenieść ciasto na stolnicę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko posypaną mąką. Ciasto kroimy na dwie części i otrzymujemy porcje po 90-100 gramów każda.
12-W sumie mamy 14.
13-Bierzemy każdą porcję i ponownie składamy cztery fałdy, a następnie je zaokrąglamy.
14-Rolaki układamy na blasze do pieczenia, zachowując między sobą około 1,5 centymetra odstępu. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut.
15-W tym momencie przygotowujemy ciasto na charakterystyczne krzyżyki, mieszając wodę i mąkę niezbędną do dekoracji.
16-Wkładamy mieszaninę do rękawa cukierniczego, odcinamy końcówkę, a następnie robimy krzyżyki na brioszkach. Wstawić do piekarnika i piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez 20 minut lub w tym samym czasie w piekarniku wentylowanym w temperaturze 170°C.
17-Na koniec pieczenia posypujemy bułki odrobiną ciepłego miodu.
18 – Gorące bułeczki krzyżowe są gotowe, zobaczysz jakie są pyszne!
