Przygotowanie:
Mięso pokroić w paski (nie za duże). Kurki dobrze odcedzamy i zbieramy płyn. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w ósemki. Paprykę oczyść i pokrój w paski.
Mięso smaż partiami, najlepiej w dużym naczyniu żaroodpornym lub na patelni. Następnie odłóż na bok. Następnie krótko podsmaż cebulę, pieczarki i paprykę, pojedynczo. Następnie dodać mięso z powrotem wraz z wypuszczonym sokiem. Przesiej mąkę przez całą mieszaninę, aż cała powierzchnia będzie lekko pokryta. Smażyć przez około 2 – 3 minuty, obracając. Dodać paprykę w proszku, sól i trochę pieprzu oraz koncentrat pomidorowy i ponownie wszystko dobrze wymieszać. Mąka nie powinna być już widoczna, a mieszanina powinna się skleić; jeśli nie, dodaj więcej mąki. Następnie dodać bulion warzywny i mleko i dobrze wymieszać. Zmniejsz ogień na mały, dodaj śmietanę i trochę pietruszki.
Całość powinna teraz delikatnie dusić się przez co najmniej 45 minut. W razie potrzeby ponownie dodać zarezerwowany bulion grzybowy, bulion lub wodę i nie próbować przed upływem 45 minut. Dlatego jest to gulasz, a nie krojone mięso. Na koniec dopraw według uznania określonymi przyprawami. Ogólnie rzecz biorąc, gulasz należy odstawić na dobrą godzinę, aby wszystko się całkowicie wchłonęło i płyn zredukował bez dodawania dodatkowych środków wiążących.
Makaron wstążkowy idealnie do tego pasuje. Na koniec wrzucam je do odrobiny masła. Mój
Wskazówka: dodaj kilka bułek szczypiorku. Moim zdaniem nadal ma wyjątkowy kop. Smakuje również z natką pietruszki.
Całość jest wysokokaloryczna, ale smakuje obłędnie. Jeśli lubisz, możesz dodać trochę creme fraiche, będzie smakować nieco świeżo
