Przygotowanie:
Dopraw mięso
W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oleju i dobrze zrumień kostki wieprzowiny ze wszystkich stron, aż będą złote. Wyjmij z garnka i odstaw.
Podstawowe smażenie
W tym samym garnku dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i seler. Smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i pachnące (około 10 minut).
Zmiksuj i dopraw
Dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj, a następnie zmiksuj z białym winem. Odparuj alkohol.
Dodaj mięso i fasolę
Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj fasolę (namoczoną i odsączoną lub z puszki, już ugotowaną). Dodaj gorący bulion, aż składniki będą dobrze przykryte.
Smaki i powolne gotowanie
Dodaj liście laurowe i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli używasz ugotowanej fasoli, dodaj ją tylko na ostatnie 20 minut.
Ostateczna kontrola
Kiedy mięso jest miękkie, a fasola kremowa, spróbuj i dopraw do smaku. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę surowego oleju i szczyptę papryczki chili.
