3. Twarde i mętne białko jaja
Konsystencja białka jaja (albumen) jest kolejnym ważnym czynnikiem. Jaja od zdrowych kurczaków mają twarde, mętne białko, które zachowuje swój kształt po wbiciu do patelni. Natomiast starsze lub gorszej jakości jaja mają tendencję do rzadkiego, wodnistego białka, które rozpływa się cienko.
Co jest tego przyczyną: Mętność świeżych jaj pochodzi z dwutlenku węgla, który z czasem się rozprasza. Jeśli białko jest przejrzyste i wodniste, jajko jest prawdopodobnie starsze lub pochodzi od mniej zdrowego kurczaka.
4. Bogaty, aromatyczny smak
Jaja od zdrowych kurczaków mają bogatszy, bardziej kremowy smak w porównaniu do jaj od ptaków hodowanych przemysłowo. Ta różnica wynika z różnorodności i jakości diety kurczaka. Kury hodowane na pastwisku z dostępem do owadów, nasion i roślin produkują jaja o głębokim smaku, który trudno odtworzyć.
Przetestuj sam: Porównaj jajko kupione w sklepie z jajkiem z lokalnej farmy lub przydomowego kurnika. Prawie natychmiast zauważysz lepszy smak.
5. Jasny, błyszczący wygląd
Jaja wysokiej jakości często mają błyszczący, gładki wygląd. Skorupka powinna wyglądać czysto i błyszcząco, co wskazuje, że kurczak był trzymany w higienicznych warunkach. Matowe lub brudne skorupki mogą sugerować złe warunki sanitarne lub przeludnione środowisko życia.
Dodatkowa informacja: Jaja od kur z wolnego wybiegu są mniej narażone na zabrudzenie, ponieważ ptaki te nie są ograniczone do ciasnych przestrzeni, w których gromadzą się odpady.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
