Efektem tego procesu maceracji musi być płyn alkoholowy pomalowany na żółto, a skorupki, które straciły swój kolor, muszą zostać.
Po 5 dniach należy przystąpić do przygotowania syropu:
w garnku umieścić 720 gramów wody i 350 gramów cukru, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wyłączyć ogień i pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową. Gdy syrop osiągnie temperaturę, mieszamy go z maceracją skórki cytrynowej i mieszanką alkoholu po wymieszaniu wszystkiego, ponownie przykrywamy folią spożywczą i ściereczką kuchenną i przechowujemy do maceracji przez kolejne 5 dni. (Minimum)
Po czasie odpoczynku przecedzamy płyn ze skórki cytryny.
A ostatni krok polega na przelaniu uzyskanego likieru do bardzo czystych i suchych szklanych butelek. Pozostawiamy likier na 8-10 dni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, aby uwydatnić smak przed spożyciem. Następnie wkładamy go do zamrażarki. Ważne jest, aby pozostał zimny. Gdy będzie już bardzo zimny, możemy spróbować naszego domowego Limoncello. Zawartość alkoholu i cukru w środku zapobiega jego zamarzaniu.
