11. Napełnij rękaw cukierniczy z małą, okrągłą końcówką schłodzonym kremem budyniowym. Wyciśnij obfitą ilość kremu na dolną połowę każdego spodu z ciasta.
12. W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie parować. Zdejmij z ognia i dodaj kawałki czekolady . Odstaw miksturę na minutę, a następnie ubijaj, aż będzie gładka i lśniąca.
13. Zanurz górną połówkę każdego nadziewanego eklerka w czekoladowej ganache, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Nałóż napełnioną czekoladą górną część na nadziewaną dolną połówkę eklerka.
14. Powtórz z pozostałymi skorupkami z ciasta. Złożone eklerki włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby czekoladowa ganache stężała.
Porady ekspertów dotyczące sukcesu
– Przed dodaniem jajek należy odczekać kilka minut, aż ciasto ptysiowe ostygnie. Zapobiegnie to ich ściśnięciu po dodaniu do gorącego ciasta.
– Wyciskając ciasto na blachę do pieczenia, trzymaj rękaw cukierniczy pod niewielkim kątem i wywieraj stały nacisk, aby uzyskać eklerki o jednakowej wielkości.
– Aby zapobiec rozmięknięciu muszli z ciasta, napełnij je kremem tuż przed podaniem. Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, przechowuj nadziewane muszle i krem oddzielnie i złóż je bezpośrednio przed podaniem.
– Aby nadać potrawie jeszcze bardziej zabawnego charakteru, do polewy czekoladowej możesz dodać łyżkę stołową granulek kawy rozpuszczalnej, by uzyskać eklerkę o smaku mokki.
Wariacje i substytucje
Choć klasyczne eklerki czekoladowe są bez wątpienia pyszne, istnieje wiele sposobów na dostosowanie tego przepisu do własnych preferencji:
– Aby nadać eklerkom owocowego charakteru, przed dodaniem polewy czekoladowej możesz dodać do nich warstwę pokrojonych truskawek , malin lub bananów.
– Jeśli wolisz inny smak kremu, możesz zastąpić ekstrakt waniliowy likierem migdałowym, kokosowym, a nawet smakowym, na przykład Grand Marnier.
– Jeśli szukasz lżejszej opcji, możesz użyć bitej śmietany zamiast kremu do nadzienia. Wystarczy ubić 1 szklankę śmietany kremówki z 2 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę, a następnie wycisnąć ją do foremek z ciasta.
Sugestie podania
Klasyczne eklerki czekoladowe są same w sobie pysznym przysmakiem, ale można je również podawać z różnymi dodatkami:
– Posyp złożone eklerki cukrem pudrem, aby nadać im elegancki wygląd.
– Podawaj eklerki z dodatkiem świeżych jagód lub gałką lodów waniliowych, by uzyskać orzeźwiający kontrast.
– Podawaj eklerki z filiżanką gorącej kawy lub herbaty, aby podkreślić ich bogaty smak.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę przygotować skorupki z ciasta wcześniej?
A: Tak, możesz przygotować muszle z ciasta francuskiego wcześniej i przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem możesz je odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez kilka minut, aby przywrócić im chrupkość.
P: Czy mogę zamrozić nadziewane eklerki?
A: Chociaż najlepiej złożyć eklerki tuż przed podaniem, nadziewane i polane czekoladą eklerki można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Umieść je w szczelnym pojemniku lub woreczku do mrożenia, oddzielając warstwy papierem pergaminowym, aby zapobiec ich sklejaniu. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.
P: Moje ciasto francuskie nie urosło. Co poszło nie tak?
A: Przyczyn, dla których skorupki z ciasta francuskiego nie wyrosły prawidłowo, może być kilka. Upewnij się, że używasz świeżych składników, ponieważ przeterminowany proszek do pieczenia lub stare jajka mogą wpłynąć na wyrośnięcie ciasta. Dodatkowo, piecz skorupki w odpowiedniej temperaturze i unikaj otwierania drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować ich opadnięcie.
Ostatnie myśli
Klasyczne eklerki czekoladowe to ponadczasowy deser, który zawsze robi wrażenie. Delikatne ciasto parzone, przepyszny krem budyniowy i bogaty czekoladowy ganache sprawiają, że są idealną przekąską na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy dopiero zaczynasz, ten przepis z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i zrobi wrażenie na Twoich znajomych i rodzinie. Spróbuj więc i rozkoszuj się niebiańską dobrocią domowych, klasycznych eklerków
