Przygotowanie zaczynu: W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je w wodzie. Odstaw na około 5-10 minut, aż zaczyn zacznie działać i na powierzchni pojawią się bąbelki.
Mieszanie składników: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, oliwę (lub masło), ocet jabłkowy (jeśli używasz) i gotowy zaczyn drożdżowy. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką, a następnie wyrób ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub używając miksera z hakiem do ciasta. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę i przełóż je do naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Oprósz ręce mąką, aby łatwiej było uformować ciasto. Uformuj je w kulę lub bochenek, w zależności od tego, jaki kształt chcesz uzyskać.
Drugie wyrastanie: Uformowane ciasto przełóż do formy do chleba (najlepiej naoliwionej lub wyłożonej papierem do pieczenia) lub po prostu na blaszkę do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby ciasto ponownie urosło.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (z funkcją grzania góra-dół). Włóż chleb do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż chleb stanie się złocisty, a po stuknięciu w jego spód wydaje głuchy dźwięk (co oznacza, że jest upieczony w środku).
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw go na kratce do całkowitego wystudzenia. Chleb smakuje najlepiej, gdy jest lekko ciepły, ale równie dobrze można go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
Wskazówki:
Proporcje mąki: Jeśli chcesz, możesz dodać część mąki pełnoziarnistej (np. 50 g), aby nadać chlebowi bardziej intensywny smak.
Chleb z chrupiącą skórką: Jeśli lubisz chleb z bardziej chrupiącą skórką, na początku pieczenia możesz na dno piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą. Tworzy to parę, która pomaga uzyskać idealną skórkę.
Dodatki: Do ciasta możesz dodać różne dodatki, takie jak zioła (np. tymianek, rozmaryn), czosnek, oliwki, czy nasiona (np. słonecznik, sezam).
Podsumowanie:
Domowy chleb to gwarancja smaku i jakości. Dzięki temu przepisowi będziesz w stanie przygotować klasyczny, pachnący chleb, który z pewnością zadowoli całą rodzinę. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie – efekt w postaci świeżego, chrupiącego chleba jest tego wart!
