Ten przepis prezentuje genialną równowagę mocnych smaków i pocieszających tekstur. Dostajesz miękkie, podatne ziemniaki, treściwego, aromatycznego kurczaka i tę nieodpartą chrupiącą panierkę. To dowód na moc dobrze doprawionych składników, które łączą się w harmonii.
Zapomnij o mdłych lub skomplikowanych posiłkach. To danie obiecuje bogate, pełne smaku doświadczenie, które jest zarówno przystępne w przygotowaniu, jak i niesamowicie satysfakcjonujące w jedzeniu. To fantastyczny sposób, aby zaimponować rodzinie i znajomym wyjątkowym i satysfakcjonującym posiłkiem.
Ekscytująca historia: Niedzielny obiad, który stał się legendą
Okej, więc historia, która sprawiła, że te kotlety z kurczaka i ziemniaków stały się legendą niedzielnego obiadu w naszym domu? To całkiem zabawne. Mój mąż, David, zwykle odpowiada za grillowanie w niedziele, ale pewnego weekendu po prostu lało. Jak prawdziwa zimowa ulewa w Marrakeszu. Więc grillowanie nie wchodziło w grę. Miałam resztki gotowanego kurczaka i worek ziemniaków i przypomniałam sobie to niesamowite danie, które zrobiła ciotka mojego przyjaciela. Pomyślałam, czemu by nie spróbować go odtworzyć?
Kuchnia wypełniła się najbardziej niesamowitymi aromatami, gdy gotowałam farsz z kurczaka – czosnek, imbir, te ciepłe przyprawy, było po prostu niebiańskie. Potem, gdy zaczęłam tłuc ziemniaki, Leo, mój syn, wszedł, z drgającym nosem. „Mamo, co tak ładnie pachnie? Czy to… pikantne puree ziemniaczane?” – zapytał całkowicie zaintrygowany. Maya, moja córka, zwykle bardziej zainteresowana rysowaniem, nawet przyszła zajrzeć.
Prawdziwy moment nadszedł, gdy zacząłem je formować i smażyć. To skwierczenie, ten złocistobrązowy kolor rozwijający się na zewnątrz – to było hipnotyzujące. David, który siedział zamknięty w swoim biurze, wyszedł, przyciągnięty zapachem. „Co to jest ?” zapytał, patrząc na rosnący talerz. Gdy w końcu były gotowe, idealnie chrupiące na zewnątrz, położyłem po jednym na każdym talerzu.
David wziął kęs i jego oczy się rozszerzyły. Spojrzał na mnie, potem na kotlet, a potem z powrotem na mnie. „Okej” powiedział powoli, „te są… spektakularne. To jest nawet lepsze niż stek!” Leo, po pierwszym kęsie, tylko mruknął: „Czy mogę dostać jeszcze pięć?” Maya, zwykle powściągliwa, dała rzadki, entuzjastyczny kciuk do góry. W deszczową niedzielę te kotlety z kurczaka i ziemniaków całkowicie skradły show. Stały się jednogłośnym głosowaniem na „najlepszy deszczowy lunch w historii”, a teraz, kiedykolwiek mamy przytulny weekend w domu, wszyscy pytają, czy robię „kotlety”. Są prawdziwym ulubieńcem rodziny, bez wątpienia.
Dlaczego kotlety z kurczaka i ziemniaków staną się Twoją nową obsesją!
Więc co sprawia, że te kotlety z kurczaka i ziemniaków są tak absolutnie, śmiesznie nieodparte? Cóż, chodzi o warstwy niesamowitego smaku i tekstury, które łączą się w każdym kęsie. Po pierwsze, masz tę niesamowitą chrupiącą, złocistobrązową skórkę na zewnątrz, którą gryzie się tak przyjemnie. Następnie ustępuje ona miejsca pięknie kremowej, idealnie doprawionej warstwie puree ziemniaczanego , która jest po prostu tak pocieszająca i puszysta. A potem, na wielki finał, uderzasz w to niesamowicie pikantne, bogato przyprawione nadzienie z kurczaka, umieszczone dokładnie w środku. To harmonijne połączenie, które po prostu działa na wielu poziomach.
Genialność leży również w sposobie, w jaki traktujemy składniki. Używamy dobrej jakości, delikatnego kurczaka , który jest gotowany z aromatyczną cebulą, czosnkiem i imbirem , a następnie doprawiany mieszanką ciepłych, zachęcających przypraw – pomyśl o kuminie, kolendrze, może odrobinie kurkumy i chili dla odrobiny pikanterii. Tworzy to głęboko aromatyczne nadzienie, które idealnie komponuje się ze skromnym ziemniakiem. Nie chodzi tylko o mieszanie rzeczy; chodzi o budowanie smaku w każdym składniku. I szczerze mówiąc, chociaż może to wyglądać na trochę skomplikowane, kroki są całkowicie wykonalne, a nagroda? Tak, tak warte tego. To danie, które wydaje się domowej roboty w najlepszy możliwy sposób.
Czego potrzebujesz do kotletów z kurczaka i ziemniaków [uproszczone]
Dobra, moi kuchenni towarzysze, zorganizujmy się na te niesamowite Chicken & Potato Chops ! Oto lista smakołyków:
Do panierki ziemniaczanej:
1 kg (około 2,2 funta) ziemniaków odmiany Russet lub podobnych , skrobiowych, obranych i pokrojonych na duże kawałki
1 łyżeczka soli (do ziemniaków i do smaku, według uznania!)
½ łyżeczki czarnego pieprzu (do ziemniaków)
1/4 łyżeczki garam masala (opcjonalnie, ale nadaje ziemniakom przyjemnego ciepła)
Nadzienie z kurczaka:
300 g (około 2/3 funta) mielonego kurczaka (lub drobno pokrojonej gotowanej piersi/udka z kurczaka)
1 łyżka oliwy z oliwek (lub dowolnego oleju do gotowania)
1 średnia cebula , drobno posiekana
1 łyżeczka pasty imbirowej (lub drobno posiekanego świeżego imbiru)
1 łyżeczka pasty czosnkowej (lub drobno posiekanego świeżego czosnku)
1-2 zielone papryczki chili , drobno posiekane (ilość według własnych preferencji!)
½ łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (lub papryki, aby złagodzić ostrość)
½ łyżeczki garam masala
Sól do smaku (zacząć od ½ łyżeczki i dostosować)
¼ szklanki świeżej kolendry , posiekanej
1 łyżka soku z cytryny (najlepiej świeżo wyciśniętego!)
Opcjonalnie: 2 łyżki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
Do panierowania i smażenia:
½ szklanki mąki uniwersalnej
2 duże jajka , lekko ubite
1 ½ szklanki bułki tartej (Panko nadaje chrupkości i jest świetne!)
Olej roślinny lub olej rzepakowy do płytkiego smażenia (około 1-2 cali na patelni)
Jak zrobić kotlety z kurczaka i ziemniaków
Dobra, zaczynamy tę pyszność! Przygotowanie tych kotletów z kurczaka i ziemniaków to naprawdę fajny proces, a efekt jest absolutnie wart każdego kroku.
Po pierwsze, musimy przygotować nasze ziemniaki do ich głównej roli jako zewnętrzna powłoka. Weź obrane i pokrojone ziemniaki i włóż je do dużego garnka. Zalej je zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż będą supermiękkie, gdy nakłujesz je widelcem – zwykle około 15-20 minut. Gdy będą ugotowane, odcedź je naprawdę, naprawdę dobrze. To kluczowy krok! Następnie włóż je z powrotem do gorącego, pustego garnka (poza ogniem) na minutę lub dwie, pozwalając odparować nadmiarowi pary. Ta mała sztuczka pomaga upewnić się, że twoje puree ziemniaczane nie jest wodniste, co jest kluczowe dla dobrych kotletów, które zachowują swój kształt. Teraz rozgnieć te gorące ziemniaki, aż będą gładkie lub tak gładkie, jak lubisz. Wymieszaj z solą, czarnym pieprzem i opcjonalną garam masalą. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Naprawdę, całkowicie ostygnięcia . Schłodzenie puree ziemniaczanego sprawia, że o wiele łatwiej się z nim pracuje.
Podczas gdy ziemniaki stygną, przygotujmy to niesamowite nadzienie z kurczaka . Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Następnie dodaj pastę imbirową, pastę czosnkową i posiekane zielone papryczki chili. Smaż przez kolejną minutę, aż wszystko będzie cudownie pachnieć. Teraz dodaj mielonego kurczaka (lub rozdrobnionego kurczaka, jeśli używasz wstępnie ugotowanego). Rozdrobnij go łyżką podczas gotowania. Gdy nie będzie już różowy, odcedź nadmiar płynu lub tłuszczu.
Teraz czas na imprezę z przyprawami! Dodaj kurkumę w proszku, mieloną kolendrę, mielony kmin, czerwony proszek chili (lub paprykę) i garam masala. Wymieszaj wszystko bardzo dobrze, pozwalając przyprawom prażyć się przez około minutę. Dodaj sól do smaku. Jeśli dodajesz zielony groszek, wrzuć go teraz. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a smaki naprawdę się połączą. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj świeżą posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Spróbuj i dopraw przyprawami – czasami odrobina soli lub odrobina soku z cytryny robi różnicę! Pozostaw to nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
Dobrze, czas na montaż! Przygotuj stanowisko do panierowania : jedno płytkie naczynie z mąką uniwersalną , drugie z ubitymi jajkami i trzecie z tą cudowną bułką tartą . Teraz weź porcję schłodzonej mieszanki ziemniaczanej (wielkości piłki golfowej lub nieco większą, w zależności od tego, jak duże chcesz mieć kotlety). Spłaszcz ją na dłoni, aby utworzyć krążek, może około 3-4 cali szerokości. Nałóż około 1-2 łyżek schłodzonego nadzienia z kurczaka na środek krążka ziemniaczanego. Ostrożnie, i naprawdę bardzo ostrożnie , podnieś brzegi ziemniaka do góry i wokół nadzienia, całkowicie je uszczelniając, aby utworzyć mały kotlet lub kotlet. Nie spiesz się z tym krokiem – odrobina cierpliwości tutaj robi całą różnicę dla dobrze uszczelnionego kotleta! Delikatnie spłaszcz go lekko, aby uzyskać klasyczny kształt kotleta.
Gdy kotlet jest już uformowany, delikatnie obtocz go w mące (upewnij się, że strząsnąłeś nadmiar), a następnie zanurz w roztrzepanym jajku, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Na koniec obtocz go całkowicie w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby upewnić się, że dobrze się przyklei. Powtórz ten proces ze wszystkimi kotletami z kurczaka i ziemniaków.
Ostatni krok: smażenie! Rozgrzej około 1-2 cali oleju roślinnego lub rzepakowego w dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Olej powinien być przyjemnie gorący, około 350-375°F (175-190°C). Ostrożnie włóż kilka kotletów ziemniaczanych do gorącego oleju, upewniając się, że nie przepełnią patelni (jest to bardzo ważne, aby olej pozostał gorący!). Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą pięknie złocistobrązowe i chrupiące. Ponieważ zarówno nadzienie z kurczaka, jak i ziemniaki są już ugotowane, szukasz tylko tej niesamowitej złotej skórki i podgrzania ich. Po ugotowaniu przełóż je na kratkę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj je na ciepło i przygotuj się na bardzo szczęśliwe twarze wokół stołu! Ciesz się każdym pysznym kęsem.
Wskazówki dotyczące kotletów z kurczaka i ziemniaków:
Aby uzyskać absolutnie najlepsze kotlety z kurczaka i ziemniaków , upewnij się, że zarówno puree ziemniaczane, jak i farsz z kurczaka są całkowicie schłodzone (a nawet schłodzone!) przed rozpoczęciem składania, co zmienia zasady gry. Ciepłe składniki sprawiają, że kotlety są trudniejsze do uformowania i bardziej podatne na rozpadanie się podczas smażenia. Włóż je do lodówki na co najmniej godzinę, a nawet na noc, jeśli przygotowujesz je wcześniej – dzięki temu proces formowania będzie o wiele płynniejszy i mniej stresujący! Ponadto, podczas ugniatania ziemniaków staraj się ich nie ugniatać zbyt mocno, ponieważ może to sprawić, że będą klejące; dąż do uzyskania gładkiej, ale nadal puszystej konsystencji.
Podczas smażenia temperatura oleju jest kluczowa dla uzyskania idealnie chrupiącej skórki. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, kotlety wchłoną zbyt dużo oleju i staną się tłuste. Jeśli jest zbyt gorący, zewnętrzna część się spali, zanim wnętrze zostanie odpowiednio podgrzane. Staraj się, aby temperatura była stała i średnia. I pamiętaj, nie przepełniaj patelni ! Smażenie w partiach zapewnia, że temperatura oleju pozostaje stabilna, co prowadzi do równomiernie zrumienionych, chrupiących kotletów. Bardzo ważna jest również kratka do odsączania po smażeniu, aby zapobiec ich rozmiękczeniu na spodzie.
Zamienniki i odmiany:
Chcesz poeksperymentować z kurczakiem i kotletami ziemniaczanymi ? Oczywiście, że możesz! Podczas gdy kurczak jest fantastyczny, możesz łatwo zamienić farsz na mieloną wołowinę lub jagnięcinę, aby uzyskać tradycyjną odmianę, lub nawet krewetki lub mieszane warzywa (takie jak groszek, marchew i kukurydza) dla wersji wegetariańskiej. Jeśli zdecydujesz się na wegetarianizm, upewnij się, że przyprawisz warzywa naprawdę dobrze podobnymi przyprawami, aby uzyskać bogaty smak.
Do panierki ziemniaczanej możesz dodać odrobinę posiekanej świeżej mięty lub kolendry bezpośrednio do puree ziemniaczanego, aby uzyskać dodatkową warstwę świeżości. A do panierki zamiast samej bułki tartej, spróbuj mieszanki bułki tartej Panko i semoliny (rava), aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą powłokę, co jest powszechną techniką Goa! Możesz również przemycić małą kostkę sera do topienia (np. mozzarelli lub cheddara) do środka nadzienia z kurczaka przed zamknięciem kotleta, aby uzyskać zachwycającą, lepką niespodziankę, gdy go pokroisz.
Przygotuj zdrowszą wersję:
Aby uczynić Twoje Chicken & Potato Chops nieco zdrowszymi, masz kilka dobrych opcji! Po pierwsze, upewnij się, że używasz bardzo chudego mielonego kurczaka do farszu. Możesz również znacznie zmniejszyć ilość oleju używanego do smażenia, decydując się na płytkie smażenie w ilości wystarczającej do pokrycia dna patelni, zamiast smażenia w głębokim tłuszczu.
Jeszcze lepiej, rozważ upieczenie tych kotletów zamiast smażenia! Po panierowaniu umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i lekko spryskaj olejem do gotowania. Piecz w temperaturze 400°F (200°C) przez około 20-25 minut, przewracając w połowie, aż będą złocistobrązowe i podgrzane. Nie będą tak chrupiące jak smażone, ale nadal pyszne i znacznie lżejsze. Możesz również zwiększyć ilość świeżych ziół i pominąć część chili w proszku, jeśli szukasz łagodniejszego, lżejszego smaku.
Zamknięcie dla kurczaka i kotletów ziemniaczanych:
I oto macie, moi przyjaciele! Wasza własna porcja niesamowicie pocieszających, absolutnie pysznych kotletów z kurczaka i ziemniaków , gotowych, aby przynieść naprawdę satysfakcjonujący posiłek na Wasz stół. To danie to tak piękne połączenie smaków i tekstur, udowadniające, że czasami najbardziej zapadające w pamięć jedzenie pochodzi z prostych składników wzbogaconych odrobiną miłości i odpowiednią techniką. Jest treściwe, aromatyczne i naprawdę podoba się tłumom. Nie zapomnijcie dać nam znać, jak wyszły Wasze kotlety w komentarzach poniżej – absolutnie chętnie to usłyszę! – i koniecznie sprawdźcie niektóre z naszych innych przepisów:
Jesteś ciekaw czegoś jeszcze? Spójrz na najczęściej zadawane pytania, jakie otrzymujemy na temat tego przepisu:
Najczęściej zadawane pytania dotyczące kotletów z kurczaka i ziemniaków:
P1: Czy mogę użyć resztek ugotowanego kurczaka do nadzienia? O1: Oczywiście! W rzeczywistości to fantastyczny pomysł! Upewnij się tylko, że drobno poszatkujesz lub posiekasz ugotowanego kurczaka, aby dobrze połączył się z nadzieniem. Dostosuj odpowiednio czas gotowania nadzienia, ponieważ w większości po prostu je podgrzewasz i łączysz smaki.
P2: Moje kotlety ziemniaczane rozpadają się, gdy próbuję je smażyć. Co się dzieje? O2: Dzieje się tak zazwyczaj, gdy puree ziemniaczane nie było całkowicie schłodzone lub było zbyt mokre. Upewnij się, że puree ziemniaczane jest naprawdę zimne i jędrne, a kotlety zostały prawidłowo zamknięte wokół nadzienia. Upewnij się również, że olej ma odpowiednią temperaturę (nie jest zbyt niski) i nie przepełnia patelni.
P3: Czy mogę je upiec zamiast smażyć? O3: Tak! Po panierowaniu umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Lekko spryskaj je olejem kuchennym. Piecz w temperaturze 400°F (200°C) przez około 20-25 minut, przewracając w połowie, aż będą złocistobrązowe i podgrzane. Nie będą tak chrupiące jak smażone, ale nadal pyszne.
P4: Jak długo kotlety z kurczaka i ziemniaków wytrzymują w lodówce? O4: Ugotowane kotlety z kurczaka i ziemniaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni .
P5: Czy mogę zamrozić te kotlety? O5: Tak! Możesz je zamrozić surowe (po panierowaniu) lub ugotowane. * Surowe: Umieść panierowane kotlety na blasze do pieczenia i zamroź, aż będą twarde, a następnie przełóż do woreczka lub pojemnika do zamrażania na okres do 2-3 miesięcy. Smaż bezpośrednio z zamrożenia (potrzebują kilku dodatkowych minut). * Ugotowane: Całkowicie ostudź, a następnie zamroź w podobny sposób na okres do 2-3 miesięcy. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podgrzej w piekarniku lub frytkownicy powietrznej.
P6: Jakie ziemniaki są najlepsze do panierki? O6: Ziemniaki skrobiowe , takie jak Russet (lub Idaho), są idealne, ponieważ rozgniatają się na puszyste i suche, co jest idealne do formowania kotletów i zapobiega ich rozmiękczeniu.
P7: Czy mogę zrobić nadzienie bardziej pikantnym? O7: Zdecydowanie! Możesz zwiększyć liczbę zielonych papryczek chili, dodać szczyptę więcej czerwonego chili w proszku, a nawet trochę płatków chili do nadzienia z kurczaka, aby podkręcić ostrość.
P8: Co mogę podać z Chicken & Potato Chops? O8: Same w sobie są świetne jako przekąska lub przystawka! Na posiłek podawaj je z prostą zieloną sałatką, chłodzącym jogurtem raita, świeżym chutneyem pomidorowym, a nawet po prostu ketchupem lub słodkim sosem chili.
P9: Dlaczego nadzienie z kurczaka jest wodniste? O9: Zwykle oznacza to, że kurczak nie był gotowany wystarczająco długo, aby cały płyn odparował. Kontynuuj gotowanie nadzienia na średnim ogniu, mieszając, aż będzie stosunkowo suche. Nadmiar wilgoci utrudni formowanie kotletów i może spowodować ich rozmiękczenie.
P10: Czy mogę użyć innego mielonego mięsa do nadzienia? O10: Oczywiście! Podczas gdy kurczak jest fantastyczny, te kotlety są tradycyjnie robione z mielonej wołowiny lub jagnięciny w niektórych regionach, a nawet z mieszanki warzyw w wersji wegetariańskiej. Metoda gotowania nadzienia byłaby podobna.
P11: Jak upewnić się, że bułka tarta naprawdę dobrze się przyklei? O11: Kolejność jest kluczowa: mąka, potem jajko, a następnie bułka tarta. Mąka daje jajku coś, do czego może się przyczepić, a jajko działa jak „klej” dla bułki tartej. Delikatne dociskanie bułki tartej do powierzchni również pomaga jej przykleić się.
P12: Moje kotlety zbyt szybko ciemnieją na zewnątrz. Co powinienem zrobić? O12: Twój olej jest prawdopodobnie zbyt gorący! Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Chcesz, aby stopniowo i równomiernie się zrumieniły, pozwalając ciepłu wniknąć i ogrzać wnętrze, nie przypalając zewnętrznej części.
Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇
