1-2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia
Sos do podania:
2-3 łyżki majonezu kieleckiego
1 mały ogórek konserwowy
1-1,5 łyżeczki ostrej musztardy
1/2 łyżeczki białego octu winnego
szczypta granulowanego czosnku
szczypta mielonej papryki
sól, cukier
Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Do gorących ziemniaków dodajemy masło i ubijamy tłuczkiem na gładkie puree, Odstawiamy do przestudzenia.
Cebulę kroimy w piórka lub kostkę. Boczek kroimy w kostkę. Smażymy (ja najpierw obsmażyłam boczek, a gdy wytopiło się z niego nieco tłuszczu dodałam cebulę i smażyłam do miękkości).
Do ziemniaków dodajemy jajko, boczek z cebulą (bez wytopionego tłuszczu), mąkę (ja dałam około 3-4 łyżki), tarty parmezan oraz przyprawy – szczyptę gałki muszkatołowej, majeranek oraz sól i pierz. Dokładnie mieszamy.
Zwilżonymi zimną wodą dłońmi formujemy z masy ziemniaczanej okrągłe kotleciki. Panierujemy je w rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoto na rozgrzanym oleju.
Składniki na sos łączymy ze sobą (ogórka ścieramy na drobnych oczkach tarki).
