Ugotuj ryż: Dokładnie opłucz ryż jaśminowy na sicie, aby usunąć nadmiar skrobi. Doprowadź do wrzenia w rondlu z 400 ml wody. Dodaj ryż, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta. Zdejmij z ognia i odstaw ryż na 5 minut, aby napęczniał.
Podsmaż krewetki: W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekane ząbki czosnku i starty imbir. Smaż krótko (około 1 minuty), aż będą aromatyczne, ale nie spalone.
Dodaj pastę curry: Dodaj czerwoną pastę curry do rondla i dobrze wymieszaj z czosnkiem i imbirem. Smaż krótko (około 1-2 minut), aby uwolnić smaki.
Wmieszaj mleko kokosowe: Powoli wlej mleko kokosowe do rondla i dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby sos delikatnie się gotował.
Dodaj warzywa i krewetki: Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę na patelnię. Dodaj krewetki i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż krewetki będą ugotowane, a warzywa miękkie, ale nadal chrupiące.
Podanie: Równomiernie rozłóż ryż jaśminowy na talerzach. Polej ryż kremowym curry kokosowym i udekoruj hojnie świeżą kolendrą. Odrobina soku z limonki doda świeżości.
Podanie: Podawaj na gorąco, dekorując ćwiartkami limonki, jeśli chcesz. Smacznego!
