Ciasto kruche: W misce połącz mąkę, cukier puder, zimne masło, żółtka oraz cukier waniliowy. Zagnieć wszystkie składniki na jednolitą masę. Podziel ciasto na dwie części – dwie trzecie ciasta wyłóż na spód formy do tarty (28 cm) i wstaw do lodówki na 30 minut. Resztę ciasta odłóż do lodówki. Podpiecz spód ciasta w 190°C przez około 10-15 minut, aż lekko się zarumieni. Pozostaw do wystudzenia.
Masa makowa: Zalej mak wrzątkiem (200 ml mleka) i odstaw na chwilę do wystudzenia. W międzyczasie utrzyj masło z cukrem pudrem. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym. Następnie dodaj stopniowo mak, kaszę mannę, bułkę tartą, orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i olejek migdałowy. Na końcu dodaj starte jabłka i delikatnie wmieszaj ubite białka.
Składanie ciasta: Wyłóż przygotowaną masę makową na podpieczony spód ciasta. Z reszty ciasta wytnij kształty (np. choinki) i ułóż je na wierzchu. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45 minut.
Wykończenie: Po upieczeniu ciasto wystudź, a przed podaniem posyp je cukrem pudrem.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje, gdy odpoczywa przez kilka godzin, a nawet całą noc.
Przechowuj je w szczelnym pojemniku, aby nie straciło swojej świeżości. Może być przechowywane w lodówce przez 3-4 dni.
Ciasto doskonale pasuje do filiżanki gorącej herbaty lub kawy.
Warianty:
Jeśli nie masz dostępu do kandyzowanej skórki pomarańczowej, możesz użyć suszonej skórki cytrynowej lub pomarańczowej.
Zamiast orzechów włoskich możesz wybrać inne orzechy, np. migdały lub pistacje.
Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę zamienić mak mielony na mak w ziarnach? Tak, mak w ziarnach również się sprawdzi, ale pamiętaj, żeby go wcześniej zmielić lub sparzyć, aby masa była gładka.
2. Czy ciasto można zamrozić? Tak, ciasto można zamrozić po upieczeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą.
3. Czy mogę użyć innego tłuszczu zamiast masła? Tak, możesz użyć margaryny, ale smak ciasta może się nieco różnić.
