400 g spaghetti (lub makaronu linguine albo chow mein, jeśli jest dostępny)
- Do sosu:
- ¼ szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego (opcjonalnie, dla lepszego smaku)
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- ¼ szklanki bulionu z kurczaka (lub wody)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie dla zrównoważenia smaku)
- ½ łyżeczki białego pieprzu (opcjonalnie)
Aplikacja:
-
Marynuj kurczaka: W misce połącz cienko pokrojonego kurczaka z sosem sojowym, mąką kukurydzianą i olejem sezamowym. Dobrze wymieszaj i marynuj przez co najmniej 15 minut, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
-
Ugotuj makaron: Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Wymieszaj z odrobiną oleju sezamowego, aby zapobiec dalszemu sklejaniu.
-
Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki sosu: sos sojowy, sos ostrygowy (opcjonalnie), olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, bulion z kurczaka (lub wodę), cukier (opcjonalnie) i biały pieprz (opcjonalnie). Odstaw.
-
Smażenie warzyw: Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir i smaż przez kolejną minutę, aż aromat się rozpuści.
-
Dodaj pozostałe warzywa: marchewkę, kapustę, paprykę, różyczki brokuła i pokrojone pieczarki wrzuć do woka. Smaż przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
-
Przygotuj kurczaka: Odsuń warzywa na bok woka i dodaj zamarynowanego kurczaka. Smaż przez 3–5 minut, aż kurczak będzie ugotowany.
-
Wymieszaj i dodaj sos: Dodaj ugotowany makaron, warzywa i kurczaka do woka. Polej przygotowanym sosem i smaż przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
-
Porcja przygotowywanego posiłku: Podziel makaron chow mein równo pomiędzy cztery pojemniki przeznaczone do przygotowywania posiłków.
Informacje żywieniowe (w przybliżeniu, na porcję – na podstawie 4 porcji):
- Kalorie: 450-550
- Białko: 35-45 g
- Tłuszcz: 15-20g
- Kwasy tłuszczowe nasycone: 3–5 g
- Cholesterol: 80-100 mg
- Sód: 800-1000 mg
- Węglowodany: 50-60 g
- Błonnik: 5-7 g
Uwaga: Wartości odżywcze są przybliżone i mogą się różnić w zależności od marki składników, wielkości porcji i użytych warzyw.
Pochodzenie i popularność Chow Mein:
Chow mein, popularne danie z makaronem smażonym na woku, ma swoje korzenie w kuchni chińskiej. Termin „chow mein” dosłownie oznacza „smażony makaron” w języku kantońskim. Chociaż jego dokładne pochodzenie jest sporne, uważa się, że wyewoluował z różnych dań makaronowych w południowych Chinach. Wraz z osiedlaniem się chińskich imigrantów w różnych częściach świata, dostosowali oni swoje tradycje kulinarne do lokalnych smaków i dostępnych składników, co zaowocowało powstaniem regionalnych odmian chow mein. W XX wieku chow mein cieszył się ogromną popularnością w Stanach Zjednoczonych i innych krajach zachodnich, stając się podstawą kuchni chińsko-amerykańskiej. Jego atrakcyjność tkwi w połączeniu pikantnych smaków, przyjemnej konsystencji i łatwości przygotowania. Smażenie nadaje makaronowi i warzywom wyraźny, dymny smak, a sos łączy wszystko w harmonijną całość, tworząc harmonijne doznania smakowe. Chow mein jest obecnie popularnym daniem w restauracjach i kuchniach na całym świecie – co świadczy o jego smaku i wszechstronności.
