Przygotowanie
Ciasto
Mak przesyp na garnka i wlej mleko. Całość zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na pół godziny, by mak napęczniał.
Po upływie czasu mak odcedź na sitku, by pozbyć się nadmiaru mleka.
Kolejno odciśnięty mak przepuść przez maszynkę lub rozdrobnij za pomocą blendera.
Masło w temp. pokojowej zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj żółtka i dodaj kilka kropel olejku migdałowego.
Zmniejsz obroty miksera i dodaj zmielony mak. Kolejno wsyp kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Jabłka obierz pozbaw gniazd nasiennych i zetrzyj na tarce. Przełóż do masy i wymieszaj.
W osobnej misce ubij białka z dodatkiem szczypty soli. Gotową pianę przełóż do masy makowej i całość delikatnie wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki.
Masę przełóż do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 60 minut.
Upieczone ciasto pozostaw do przestygnięcia, a następnie podziel na dwa blaty.
Warstwa jabłkowa
Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć na patelnię, dodaj cynamon i podsmaż przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj galaretką cytrynową (proszek) i wymieszaj.
Gdy mus wystygnie, wyłóż go na blat makowy i przykryj drugim blatem.
Polewa czekoladowa
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki kremówki. Polej ciasto i całość wstaw na kilka godzin do lodówki.
