Meksykańska salsa z wędzonej kukurydzy
1. Spalić lub uwędzić kukurydzę
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś:
- Grilluj lub uwędź kolbę kukurydzy, aż lekko się zrumieni, następnie odetnij ziarna
LUB - Konserwowaną lub mrożoną kukurydzę podsmaż na suchej patelni, na dużym ogniu, aż się lekko zrumieni.
Wskazówka : Aby uzyskać wędzony smak bez użycia wędzarni, dodaj do mieszanki 1/4 łyżeczki płynnego dymu lub użyj dużej ilości wędzonej papryki.
2. Wymieszaj bazę
W dużej misce wymieszaj:
- Majonez, śmietanę, serek śmietankowy (opcjonalnie), wędzoną paprykę, chili w proszku, sok z limonki oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj na gładką masę.
3. Dodaj dobre rzeczy
Dodaj kukurydzę, papryczkę chili, jalapeño, ser cotija i kolendrę.
4. Pieczenie (opcjonalnie)
Wlać mieszankę do żaroodpornego naczynia lub formy do pieczenia.
Piec w temperaturze 190°C (375°F) przez 15–20 minut, aż będzie gorąca i zacznie bulgotać.
5. Udekoruj i podawaj
Udekoruj serem cotija, kolendrą, ćwiartkami limonki i szczyptą chili w proszku. Podawaj na gorąco z chipsami tortilla, grzankami lub warzywnymi słupkami.
Pomysły na podanie:
- Posyp pokruszonymi chipsami Flamin’ Hot Cheetos lub chrupiącymi kawałkami bekonu
- Podawać z tacos, grillowanym kurczakiem lub burgerami.
- Podawaj na patelni żeliwnej, aby uzyskać maksymalny smak i przyjemność z jedzenia.
Składowanie:
- Przechowywać w lodówce do 4 dni.
- Podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej – wymieszać w połowie gotowania
