Moglibyśmy to jeść przez trzy dni! Jest takie pyszne!
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj czerwoną i żółtą paprykę, cukinię, kabaczek, brokuły i marchewkę. Dopraw solą, pieprzem i włoskimi ziołami. Gotuj, aż warzywa zmiękną.
4. W dużej misce połącz pokrojonego w paski kurczaka, ugotowane warzywa i ugotowany makaron penne. Dodaj śmietanę i połowę mozzarelli, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wlać masę do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 23×33 cm. Posypać resztą mozzarelli i parmezanu.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut, aż ser zacznie bulgotać i nabierze złocistego koloru.
7. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.
Wariacje i wskazówki
– W zdrowszej wersji użyj makaronu pełnoziarnistego zamiast tradycyjnego penne i zastąp śmietanę odtłuszczonym mlekiem wymieszanym z łyżeczką mąki dla dodatkowej chrupkości.
– Możesz zastąpić kurczaka indykiem, a nawet pominąć go w wersji wegetariańskiej. Jeśli nie jesz mięsa, możesz dodać fasolę cannellini dla dodatkowej porcji białka.
– Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, posyp bułką tartą wymieszaną z roztopionym masłem przed pieczeniem.
– Pamiętaj, aby pokroić warzywa na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowały i pięknie wyglądały.
– Jeśli jesteś w środku wiosny i masz pod ręką świeży groszek, szparagi lub karczochy, będą one pysznym dodatkiem do tej zapiekanki, która oddaje świeżość sezonu.
– Możesz zastąpić kurczaka indykiem, a nawet pominąć go w wersji wegetariańskiej. Jeśli nie jesz mięsa, możesz dodać fasolę cannellini dla dodatkowej porcji białka.
– Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, posyp bułką tartą wymieszaną z roztopionym masłem przed pieczeniem.
– Pamiętaj, aby pokroić warzywa na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowały i pięknie wyglądały.
– Jeśli jesteś w środku wiosny i masz pod ręką świeży groszek, szparagi lub karczochy, będą one pysznym dodatkiem do tej zapiekanki, która oddaje świeżość sezonu.
