Moja córka poprosiła o te ciasteczka. Na początku nie byłam pewna, ale wyszły fenomenalnie!

Składniki:

2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

1 szklanka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru granulowanego

1 szklanka jasnobrązowego cukru

2 duże jajka

2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

1-2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej (dostosuj do smaku)

Zielony barwnik spożywczy (najlepiej w postaci żelu) do pożądanego koloru

1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

1 szklanka miętowych kawałków czekolady lub posiekanej czekolady o smaku miętowym

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachy do pieczenia pergaminem lub matami silikonowymi.

Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól w misce. Odstaw.

Utrzyj masło z oboma rodzajami cukru na puszystą masę. Wbijaj jajka po jednym, a następnie dodaj ekstrakty wanilii i mięty pieprzowej. Stopniowo dodawaj zielony barwnik spożywczy, aż do uzyskania pożądanego odcienia.

Powoli wmieszaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż się połączą. Wymieszaj oba rodzaje kawałków czekolady.

Nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na przygotowane blachy, zachowując między nimi odstępy co 5 cm.

Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, a środek pozostanie miękki.

Pozostawić na blachach do ostygnięcia przez 5 minut, następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Warianty i wskazówki:

Zrezygnuj z zielonego barwnika spożywczego, aby uzyskać bardziej naturalny wygląd, jednocześnie zachowując miętowy smak.

Eksperymentuj z różnymi rodzajami czekolady, np. z gorzką czekoladą dla uzyskania głębi lub białą czekoladą dla uzyskania słodyczy.

Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj odpowiedniej mieszanki mąki bezglutenowej, dokonując wszelkich niezbędnych modyfikacji.

Aby nadać potrawie chrupkości, możesz dodać posiekane orzechy, np. migdały lub pekan.

Moc ekstraktu z mięty może być różna; zacznij od mniejszej ilości, a następnie dostosuj ją do smaku.

Rozkoszuj się przygotowaniem tych miętowych ciasteczek z kawałkami czekolady, których każdy kęs to celebracja bogactwa czekolady i orzeźwiającego aromatu mięty.