1. Najpierw posol bakłażany i odstaw na 30 minut. Następnie dokładnie je osusz. Rozgrzej olej na patelni. Teraz smaż plastry z każdej strony przez około 30 sekund. Wyjmij i odsącz na papierze chłonnym.
2. Teraz rozgrzej olej na patelni i smaż plasterki ziemniaków przez 8–10 minut, kilkakrotnie je przewracając.
3. Teraz rozgrzej trochę oleju na patelni, podsmaż mięso, cebulę i czosnek. Dodaj pomidorki koktajlowe i posiekaj je trochę. Następnie dopraw liśćmi laurowymi, cynamonem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Smażyć, mieszając stale, na otwartej patelni, aż cały płyn odparuje. Wyjąć liść laurowy, doprawić ponownie. Zdjąć patelnię z ognia i dodać 2 jajka.
4. Teraz rozpuść masło w drugim rondlu. Posyp mąką i krótko zrumień. Stopniowo wlewaj mleko i mieszając, redukuj, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj łyżkę sera i pozostałe jajka.
5. Następnie wysmaruj dużą, płytką formę do pieczenia oliwą z oliwek. Wlej połowę ziemniaków i bakłażana. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i posyp odrobiną sera. Następnie równomiernie rozłóż mieszankę mielonej wołowiny na wierzchu. Ułóż pozostałe ziemniaki i bakłażana na wierzchu i skrop sosem. Na koniec posyp serem.
Piecz musakę w piekarniku rozgrzanym do 190°C z termoobiegiem przez 30-40 minut. Gotowe!
