Wlej około 400 ml wody do miski lub bezpośrednio do naczynia żaroodpornego.
Wymieszaj przyprawę do grilla, mielony kminek, sól, pieprz, majeranek i granulki czosnku, aż wszystko będzie dobrze rozprowadzone.
🔹Krok 2 – Marynuj mięso
Umieść boczek skórą do dołu w marynacie; skórka powinna pozostać sucha.
Przykryj i pozostaw do marynowania w lodówce na kilka godzin lub na całą noc.
🔹Krok 3 – Przygotowanie przed pieczeniem
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra/dół).
Doprowadź kilka centymetrów wody do wrzenia w szerokim garnku. Zanurz
boczek skórą do dołu w bulgoczącej wodzie na około 30 sekund, wyjmij go i umieść z powrotem w marynacie (skórką do dołu). Ta sztuczka zapewni później wyjątkowo chrupiącą skórkę.
🔹Krok 4 – Skórka i aromat
Pokrój skórkę ostrym nożem w diamentowe lub paskowe nacięcia.
Natrzyj pęknięcia obficie solą i posyp całymi nasionami kminku.
Nakłuj mięso w kilku miejscach z boku i wciśnij ząbki czosnku.
🔹Krok 5 – Pieczenie
Umieść brytfannę w środkowej części piekarnika.
Piecz przez 50–60 minut, uważając, aby go nie przepiec – dzięki temu skórka pozostanie sucha i chrupiąca.
Jeśli skórka nie będzie wystarczająco chrupiąca na końcu, zwiększ temperaturę do 220°C i grilluj przez kolejne 5 minut (pilnuj!).
🔹Krok 6 – Podawanie
Odstaw mięso na 5 minut, a następnie pokrój je za pomocą noża elektrycznego lub bardzo ostrego noża ząbkowanego.
Idealne z surówką coleslaw, knedlami lub po prostu z kromką chleba wiejskiego.
Smacznego i powodzenia z pieczenią kminkową!