Najlepsze babeczki z solonym karmelem

Wydajność: 12 babeczek

Czas: 1 godzina

Składniki

Do babeczek:

1 ½ szklanki (190 g) mąki uniwersalnej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

½ szklanki (113 g) niesolonego masła, temperatura pokojowa

1 szklanka (200 g) cukru granulowanego

2 duże jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

½ szklanki (120 ml) pełnego mleka

Do nadzienia z solonego karmelu:

1 szklanka (200 g) cukru granulowanego

6 łyżek (90 g) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

½ szklanki (120 ml) śmietanki kremówki

1 łyżeczka soli morskiej (dostosuj do smaku)

Do kremu maślanego z solonym karmelem:

1 szklanka (226 g) niesolonego masła, temperatura pokojowa

3 szklanki (360 g) proszku cukier, przesiany

½ szklanki przygotowanego solonego karmelu (z powyższego)

½ łyżeczki soli morskiej

1–2 łyżki śmietanki kremówki (w razie potrzeby do konsystencji)

Instrukcje

1. Przygotuj babeczki:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż foremkę na muffiny o pojemności 12 foremek papilotkami.

W misce ubij mąkę, proszek do pieczenia i sól.

W osobnej dużej misce ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste (2–3 minuty).

Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie dodaj wanilię.

Naprzemiennie dodawaj mieszankę mąki i mleka, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Napełnij foremki do ¾. Piecz przez 18–20 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w nie będzie czysta.

Ostudź całkowicie na kratce.

2. Przygotuj solony karmel:
Podgrzej cukier w rondlu na średnim ogniu, mieszając cały czas, aż się rozpuści i stanie się bursztynowy.

Ostrożnie dodaj masło (może bulgotać), mieszaj, aż się rozpuści.

Powoli dodawaj śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka.

Zdejmij z ognia, wmieszaj sól morską.

Ostudź do temperatury pokojowej (gęstnieje, gdy stygnie).

3. Napełnij babeczki:
Wydrąż środek każdej babeczki za pomocą wydrążacza do babeczek lub noża.

Nałóż łyżką lub wyciśnij solony karmel do środka każdej babeczki.

4. Przygotuj krem ​​maślany:
Ubij masło, aż będzie puszyste.

Dodawaj stopniowo cukier puder, a następnie wymieszaj z ostudzonym karmelem i solą morską.

Dodaj śmietanę kremówkę, aż będzie gładka i nadająca się do wyciskania.

5. Złóż:
Wyciśnij krem ​​maślany w kształcie wiru na każdą wypełnioną babeczkę.

Skrop dodatkowym karmelem i posyp płatkami soli morskiej, jeśli chcesz.

Leave a Comment