1. **Doprawić żeberka**: Hojnie doprawić żeberka solą i pieprzem.
2. **Obsmażyć mięso**: W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć żeberka ze wszystkich stron, aż się zrumienią, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjąć żeberka i odłożyć je na bok.
3. **Podsmażyć aromaty**: W tym samym garnku dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
4. **Odtłuścić**: Wlać czerwone wino (jeśli używasz) i zeskrobać wszelkie zrumienione kawałki z dna garnka. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
5. **Dodać bulion i przyprawy**: Wymieszać z bulionem wołowym, koncentratem pomidorowym, sosem Worcestershire, rozmarynem i tymiankiem. Doprowadzić do wrzenia.
6. **Włóż żeberka z powrotem do garnka**: Umieść obsmażone żeberka z powrotem w garnku. Upewnij się, że są w większości zanurzone w płynie.
7. **Powolne gotowanie**: Przykryj garnek i przenieś go do piekarnika nagrzanego do 325°F (163°C) lub zmniejsz ogień na kuchence do minimum. Gotuj przez 3-4 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie po nakłuciu widelcem i będzie łatwo odchodzić od kości.
8. **Podaj**: Po zakończeniu wyjmij żeberka i odstaw je na kilka minut. Jeśli chcesz, zbierz nadmiar tłuszczu z sosu. Podawaj żeberka polane sosem.
Te żeberka z pewnością zrobią wrażenie, a ich smak sprawi, że wszyscy będą chcieli więcej! Smacznego!
