Przygotowanie:
- Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj i odetnij końcówki. Możesz ją zjeść na surowo lub krótko podsmażyć/ugotować na parze, aby pozbyć się nadmiaru wody i wzmocnić smak.
- Surowe: Po prostu pokrój na duże kawałki. Pesto będzie świeższe i lżejsze.
- Krótko smażyć/gotować na parze: Krótko podsmażyć plastry cukinii na patelni bez oleju, aż lekko zmiękną i stracą część soczystości. Można je również krótko ugotować na parze. To zagęści smak i sprawi, że pesto będzie bardziej kremowe. Pozostawić do ostygnięcia.
- Prażenie orzeszków piniowych: Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe, stale mieszając, aby się nie przypaliły. Pozostaw do ostygnięcia.
- Wymieszaj wszystkie składniki: Umieść przygotowaną cukinię, uprażone orzeszki piniowe, ząbki czosnku, parmezan, sok z cytryny i połowę oliwy z oliwek w malakserze lub blenderze.
- Blendowanie: Zmiksuj wszystko na gładką masę. W razie potrzeby zeskrob resztki z boków blendera.
- Dodaj oliwę z oliwek: Stopniowo dodawaj pozostałą oliwę z oliwek, nie przerywając pracy blendera, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję. Powinno być kremowe, ale nie za rzadkie.
- Przyprawa: Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz bazylii, dodaj ją teraz i krótko zmiksuj, aż się połączy.
- Przyprawa: Spróbuj
- Przygotuj pesto i dopraw do smaku – możesz dodać odrobinę soku z cytryny, soli lub oliwy z oliwek.
Wskazówki dotyczące podawania:
- Makaron: Marzenie o spaghetti, linguine lub zoodles (makaronie z cukinii). Wystarczy wymieszać kilka łyżek pesto ze świeżo ugotowanym makaronem.
- Smarowanie: Pyszne na tostach, ciabatcie lub bruschetcie.
- Sos: Jako dip do paluszków warzywnych lub krakersów.
- Do potraw z grilla: Świetny dodatek do grillowanego kurczaka, ryby lub tofu.
- Jako marynata: Do warzyw i mięsa.
Składowanie:
Przechowuj pesto z cukinii w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Aby zachować świeżość i kolor, możesz dodać cienką warstwę oliwy z oliwek na powierzchnię przed zamknięciem słoika. Pesto będzie dobre przez około 5-7 dni.
