Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i czarny pieprz.
Dodaj zimne masło do mieszanki mąki i wyrabiaj nożem do ciasta lub palcami, aż mieszanka będzie miała konsystencję grubych okruchów.
Dodaj starty ser i posiekane zioła.
Zrób dołek w środku mieszanki i wlej mleko. Mieszaj, aż składniki się połączą, uważając, aby nie wymieszać za dużo.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj kilka razy, aż się połączy.
Rozwałkuj ciasto na okrąg o grubości około 2,5 cm. Ostrym nożem pokrój ciasto na 8 klinów.
Ułóż kawałki bułeczek na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając odstępy między nimi.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty kolor.
Piecz przez 15–20 minut, lub do momentu, aż sconesy będą złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Przed podaniem pozostawić do lekkiego ostygnięcia na kratce.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać inny profil smakowy, spróbuj użyć mieszanki serów, takich jak Gruyere lub Parmezan. Możesz również eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak rozmaryn lub koperek. Aby uzyskać odrobinę ostrości, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekane jalapeño. Jeśli masz wybredne dzieci, rozważ zrobienie mini scones, krojąc ciasto na mniejsze kawałki, które są idealne dla małych rączek i świetnie nadają się do lunchboxów.
