Piersi z kurczaka z cebulą, pomidorkami koktajlowymi i rukolą

Podsmaż cebulę:
 Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine na średnim ogniu. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.

Dodaj pomidorki koktajlowe:
 Przekrój pomidorki koktajlowe na pół i dodaj je do cebuli na patelni. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i puszczą trochę soku.

Ugotuj kurczaka:
 Przesuń pomidorki koktajlowe na boki patelni i dodaj piersi kurczaka na środek. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, aż kurczak będzie złocistobrązowy i w pełni ugotowany.

Złóż danie:
 Ułóż kurczaka na półmisku. Na wierzchu umieść pomidorki koktajlowe i cebulę, a następnie dużą garść świeżej rukoli.

Wykończenie:
 Jeśli chcesz, dodaj odrobinę soku z cytryny, aby uzyskać świeży akcent.   Udekoruj wiórkami parmezanu, aby uzyskać pikantny akcent.

Smacznego!