Drożdże rozpuść z cukrem w 30 ml ciepłej wody oraz łyżeczką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na chwilę (ok.10 minut) w ciepłe miejsce aby drożdże popracowały. Mąki przesiać do miski, dodać do niej sól oraz wyrośnięte i rozpuszczone drożdże. Następnie oliwę i pozostałą wodę. Wyrób ciasto ( dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, lśniące i łatwo odchodzić od ręki). Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw najlepiej na 72 h wg oryginalnego przepisu ale ja albo wyrabiam dzień wcześniej a jeśli mam mniej czasu odstawiam na ok 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do minimum 220 -240 stopni. Ciasto przełóż na blaszkę lub kamień do pieczenia delikatnie podsypane mąką. Ciasto formujemy palcami na grubszy placek w kształcie prostokąta. Najlepiej zrobić to przy skropieniu wcześniej palców oliwą.
Wierzch pizzy skrop delikatnie oliwą. Ułóż dodatki: pokrojonego w plastry pomidora, czerwoną cebulę, kiełbasę, oliwki oraz startą mozzarellę. Całość posyp suszonym oregano i bazylią.
Pizzę pieczemy około 10 -15 minut w nagrzanym piekarniku do 230 stopni. Przed podaniem możemy na wierzchu ułóż rukolę lub ulubioną sałatkę
