(2 porcje)
200 g filetu z łososia bez skóry
(marynata)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka tartego imbiru
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
(Sos)
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka oleju sezamowego
sól i pieprz
1/2 szklanki quinoa
1 awokado, pokrojone w kostkę
1 ogórek bez pestek, pokrojony w kostkę
1/2 szklanki ananasa w kostkach
1/2 czerwonej cebuli w piórkach
Quinoa gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszamy składniki marynaty, smarujemy kawałki łososia, odstawiamy na 10 minut, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez 10 – 15 minut zależnie od grubości filetu, wyjmujemy, kroimy w kostkę. Mieszamy składniki sosu. W dwóch miseczkach układamy ugotowaną quinoa, następnie pozostałe składniki wokół brzegu, polewamy sosem, wierzch możemy posypać sezamem, posiekaną kolendrą. Smacznego 🙂
