ok. 700 g schabu,
2-3 szklanki wody lub bulionu / wywaru,
duża cebula,
1-2 ząbki czosnku,
kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleka, opcjonalnie
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej / skrobi (lub mąki pszennej) plus 1/4 szklanki wody,
listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego,
czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
łyżeczka musztardy, opcjonalnie,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek (lub inne ulubione zioła do schabu; te przyprawy można zastąpić ulubioną mieszanka przypraw do mięsa lub gulaszu)
opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub koperek
Prosty gulasz ze schabu, przygotowanie:
Schab pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć przyprawami. Smażyć do wyraźnego zrumienienia z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię dodać posiekaną drobno cebulę. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Dołożyć ziele i liść laurowy, zalać całość wodą lub bulionem, tak by płyn delikatnie zakrywał składniki. Dusić na małym ogniu około 1 godziny lub troszkę dłużek (mięso powinno być bardzo miękkie i kruche, gdyby po tym czasie wciąż nie było bardzo miękkie, dusić dłużej). Gdyby płyn szybko wyparował, dolać więcej wody lub rosołu. Dodać koncentrat i musztardę do smaku. Doprawić, jeśli jest taka potrzeba i ewentualnie dolać śmietankę. Zagęścić sos skrobią rozmieszaną z wodą – mieszankę wlewać stopniowo, mieszając i kontrolując gęstość sosu. Zapewne nie użyjemy całej mieszanki. Posypać natką pietruszki. Gulasz ze schabu świetnie smakuje z ziemniakami lub kluskami śląskimi, surówkami, buraczkami i innymi dodatkami.
