Instrukcje:
Przygotuj spód do ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier granulowany. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i użyj noża do ciasta lub widelca, aby pokroić masło w mieszankę mąki, aż będzie przypominać grube okruszki. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, 1 łyżkę stołową na raz, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Podziel ciasto na pół, uformuj każdą połowę w krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przygotuj nadzienie jabłkowe: W osobnej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem granulowanym, brązowym cukrem, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami i sokiem z cytryny, aż będą dobrze pokryte. Odstaw na bok, podczas gdy przygotowujesz krem.
Przygotuj kremowy krem: W rondlu podgrzej śmietanę kremówkę i pełne mleko na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. W osobnej misce ubij żółtka, cukier granulowany, skrobię kukurydzianą, ekstrakt waniliowy i sól, aż masa będzie gładka i blada. Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę mleka do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zahartować jajka. Włóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i pokryje tył łyżki. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Rozwałkuj jeden krążek schłodzonego ciasta na tartę na lekko posypanej mąką powierzchni, aby pasował do 9-calowej formy do ciasta. Przełóż rozwałkowane ciasto do formy do ciasta i delikatnie dociśnij je do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta i zaciśnij brzegi według uznania.
Złóż ciasto: Ułóż pokrojone jabłko nadzienie równą warstwą na przygotowanym spodzie ciasta. Wlej lekko schłodzony kremowy budyń na jabłka, rozprowadzając go równomiernie szpatułką.
Na wierzchu drugi spód: Rozwałkuj drugi krążek schłodzonego ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i połóż go na wypełnionym cieście. Przytnij nadmiar ciasta i zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić. Wytnij kilka nacięć w górnym cieście, aby para mogła uciec podczas pieczenia.
Upiecz ciasto: Umieść złożone ciasto na blasze do pieczenia, aby zatrzymać wszelkie krople i piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-55 minut lub do momentu, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie bulgotać i stężeje. Jeśli brzegi spodu zaczną zbyt szybko brązowieć, przykryj je folią aluminiową w połowie pieczenia.
Schłódź i podaj: Pozostaw ciasto do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem i podaniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Wskazówki dotyczące sukcesu:
Aby uzyskać najbardziej kruche ciasto na ciasto, dotykaj ciasta tak mało, jak to możliwe, i trzymaj wszystkie składniki i sprzęt w zimnie.
Możesz swobodnie dostosować ilość cukru i przypraw w nadzieniu jabłkowym do swoich preferencji smakowych.
Upewnij się, że krem lekko ostygnie przed wylaniem go na nadzienie jabłkowe, aby zapobiec przedwczesnemu upieczeniu jabłek.
Smacznego!
