Przygotowanie
: Przygotuj karmel: Umieść około 5 łyżek cukru w naczyniu do pieczenia lub dużej blasze. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie złocisty karmel. Obróć blaszkę, aby karmel pokrył całe dno. Odstaw na bok.
W małym rondelku podgrzej litr mleka na średnim ogniu, prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanina stanie się gładka i jednolita.
W dużej misce ubij 6 jajek, 2 żółtka i 150 gramów cukru na gładką masę. Nie ubijaj za długo; upewnij się tylko, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
Stopniowo dodawaj mleko i czekoladę do mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając, aby zapobiec gwałtownemu ścięciu się jajek.
Gdy masa będzie gotowa, wlej ją do foremki na ostudzony karmel.
Piecz flan w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 170°C (340°F) przez około 40-50 minut. Będzie gotowy, gdy nóż lub wykałaczka wbite w środek wyjdzie suche.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny przed wyjęciem z foremki.
Wskazówka:
Aby zapobiec nadmiernemu stwardnieniu karmelu, unikaj gotowania go na bardzo dużym ogniu. Lepiej gotować go powoli.
Jeśli chcesz uzyskać gładszą, jedwabistą konsystencję, możesz przecedzić mieszankę przed wlaniem jej do foremki.
Aby uzyskać bardziej wykwintny wygląd, przygotuj sos, mieszając gorzką czekoladę z gorącą śmietanką. Możesz również podać flan z łyżeczką dulce de leche.
Łatwy i ekonomiczny przepis, idealny dla wszystkich miłośników czekolady. Idealny na zakończenie posiłku kremowym i aromatycznym deserem.
