Puszyste ciasto z porzeczkami

1. Jajka utrzeć mikserem z cukrami na puszystą masę. Nadal miksując, dolać olej. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i stopniowo dodawać do masy mieszając łyżką. Mieszać niezbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Porzeczki obtoczyć w mące ziemniaczanej. Odłożyć garść porzeczek do posypania wierzchu, a całą resztę dodać do masy i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posypać pozostałymi porzeczkami.

3. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec około 45 min (do “suchego patyczka”). Przed podaniem wierzch oprószyć cukrem pudrem.