1. Przygotuj ciasto
-
Żółtka, mleko i wanilię ubić na gładką masę.
-
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj, aż składniki się połączą.
2. Ubij białka (kluczowy krok!)
-
W czystej misce ubij białka na pianę.
-
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie sztywna (błyszcząca i zwarta).
3. Złóż delikatnie
-
Aby rozjaśnić masę żółtkową, dodaj ⅓ bezy.
-
Delikatnie wmieszaj pozostałą bezę (nie opadaj!).
4. Gotuj powoli i na małym ogniu
-
Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na małym ogniu (ważne!).
-
Lekko natłuść, a następnie nakładaj porcje ciasta wielkości 7,5 cm.
-
Przykryj i gotuj przez 5–6 minut, aż spód będzie złoty.
-
Delikatnie przewróć , przykryj i gotuj przez kolejne 4–5 minut.
5. Podawaj natychmiast!
-
Ułóż wysokie warstwy i polej syropem, śmietaną i jagodami.
Porady profesjonalistów
🔥 Utrzymuj je wysokie – Użyj metalowych foremek pierścieniowych lub kołnierzy z papieru pergaminowego.
⏳ Nie podglądaj! Podniesienie pokrywki zbyt wcześnie spowoduje zapadnięcie się.
🍳 Kluczem jest niska temperatura – wysoka = spalone na zewnątrz, surowe w środku.
Często zadawane pytania
P: Dlaczego moje naleśniki opadły?
O: Zbytnie mieszanie, wysoka temperatura lub niedogotowanie. Delikatnie wymieszaj i utrzymuj niską temperaturę!
P: Czy mogę je zrobić bez miksera?
O: Tak, ale ubijanie białek ręcznie zajmuje ponad 5 minut energicznego ubijania.
P: Jak przechowywać resztki?
O: Najlepiej jeść świeże, ale schładzać przez 1 dzień (podgrzewać w mikrofalówce).
