Rolada bezowa z borówkami

by

Prosta rolada bezowa z borówkami i kremem jogurtowym z mascarpone. To rolada bezowa, która zawsze wychodzi i smakuje każdemu. Połączenie słodkiej i chrupiącej bezy z borówkami i lekkim kremem jest nieziemiskie!

Spis treści:

Z jakim kremem zrobić roladę bezową?

Do rolady bezowej najlepiej pasują niezbyt słodkie i lekkie kremy. Oto kilka polecanych propozycji na krem do rolady bezowej:

  • bita śmietana z owocami,
  • krem kawowy,
  • krem cytrynowy,
  • krem pistacjowy,
  • mascarpone,
  • krem orzechowy,
  • krem budyniowy,
  • krem czekoladowy.

Do większości kremów polecam dodać owoce, frużelinę owocową, konfiturę lub dżem dla przełamania smaku.

Jakie owoce pasują do rolady bezowej?

Do rolady bezowej najczęściej używa się truskawek, malin lub borówek. Jednak można też użyć innych owoców. Świetnie sprawdzą się jeżyny, jagody, wiśnie, brzoskwinie (zarówno świeże, jak i te z syropu), czy ananas.

Jak przechowywać roladę bezową?

Roladę bezową najlepiej podać od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak chcesz ją przechować na dłużej, to roladę włóż do zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni.

Co zrobić z żółtek, które zostały od bezy?

Jeśli po przygotowaniu bezy zostało Ci dużo żółtek do dyspozycji, mam dla Ciebie kilka propozycji, jak je wykorzystać! Żółtka możesz użyć do przygotowania domowego makaronu, kremu do kremówki, kruchego ciasta, domowych lodów, tiramisu, pączków, czy kremu cytrynowego (lemon curd). Żółtka można też wykorzystać do wytrawnych sosów.

Czekoladowe ciasto

Przepis krok po kroku – rolada bezowa z borówkami

Ile kalorii ma porcja rolady bezowej z kremem i borówkami?

Z podanych proporcji otrzymasz 12 porcji rolady bezowej. Jedna porcja ma:

  • Kalorie – 212 kcal
  • węglowodany – 25,5 g
  • białko – 3,4 g
  • tłuszcze – 10,8 g

Rolada bezowa z borówkami i kremem

 Drukuj

 Proporcje na: 1 rolada  Czas przygotowania:   Czas pieczenia/gotowania: 
Ocena: 5.0/5 

( 5 głos/y )

składniki

Składniki na roladę bezową z 4 białek:

  • 4 białka
  • 200g cukru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na krem do rolady bezowej:

  • 250g mascarpone
  • 150 g jogurtu greckiego lub naturalnego jogurtu skyr
  • 60 g cukru pudru
  • 200 g borówek (lub innych owoców, np. truskawek, malin, czy jeżyn)

przygotowanie

Krok 1 – przygotowanie kremu:

  1. Na początek przygotuj krem, aby był gotowy po upieczeniu bezy.
  2. Do miski daj 250 g mascarpone, 150 g jogurtu i 60 g cukru pudru. Całość dokładnie wymieszaj.
  3. Gotowy krem przykryj (np. folią spożywczą) i włóż do lodówki.

Krok 2 – ubicie białek na roladę bezową:

    1. Przygotuj dużą miskę (szklaną lub metalową). Do miski wlej 4 białka.
    2. Białka ubij na sztywną pianę.
    3. Następnie dodawaj po łyżce cukru, cały czas ubijając. Czas ubijania pomiędzy kolejnymi łyżkami cukru powinien wynosić około minuty. Na koniec dodaj 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej i łyżeczkę soku z cytryny i wymieszaj.
    4. Przygotuj dużą blachę do pieczenia, czyli taką o wymiarach 25×36 cm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
    5. Ubitą bezę wyłóż na papier do pieczenia i rozsmaruj ją równo.
Domowe pieczenie

Krok 3 – upieczenie bezy:

  1. Piekarnik nagrzej do 150 stopni Celsjusza z włączonym termoobiegiem, tryb góra dół.
  2. Do nagrzanego piekarnika włóż blachę z bezą i piecz 20-25 minut, aż beza będzie sucha i lekko chrupiąca. Środek bezy powinien być miękki i sprężysty.
  3. Upieczoną bezę wyciągnij z formy i delikatnie przełóż na blat wyłożony czystym arkuszem papieru do pieczenia, odwracając ją wierzchem do dołu. Następnie ostrożnie odklej papier, na którym się piekła.
  4. Od razu przejdź do złożenia rolady (nie czekaj, aż beza wystygnie).

Krok 4 – zawinięcie rolady bezowej:

  1. Na wierzch rolady wyłóż wcześniej przygotowany krem. Delikatnie go rozsmaruj, a następnie wyłóż borówki na całą powierzchnię.
  2. Roladę delikatnie zwiń – możesz zacząć zawijanie od dłuższego boku (wtedy otrzymasz roladę dłuższą, ale o mniejszej średnicy) lub od krótszego boku, aby uzyskać krótszą, ale grubszą roladę. Ja zaczęłam zawijanie od dłuższego boku.
  3. Roladę bezową najlepiej zwijać, pomagając sobie papierem do pieczenia, na której beza jest ułożona. Roladę zwijaj powoli, delikatnie dociskając całość.
  4. Gotową roladę najlepiej serwować od razu, kiedy jest chrupiąca.

Leave a Comment